sabato 24 dicembre 2011

Vellutata di zucca con carote e patate

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Una vellutata buonissima...

Ingredienti:
1 kg e 300 gr di zucca (pesata da pulita)
3 carote grandi
200 gr di patate
olio evo
sale
prezzemolo
peperoncino in polvere

Preparazione:
Pulite la zucca, le carote e le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi.

Dopodiché scaldate in una pentola capiente un filo d'olio con un pizzico di peperoncino e soffrigetevi le verdure.

Dopo 2-3 minuti coprite con circa 800 ml di acqua, unite un pò di prezzemolo tritato e fate cuocere per 15-20 minuti.

Non appena la verdura sarà diventata morbida spegnete e passatela nel mixer (se servisse unite altra acqua).

Servite calda con una spolverata di peperoncino.

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