mercoledì 9 novembre 2011

Tagliatelle con panna, salsiccia e carciofi

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliatelle
5 carciofi
250 gr di salsiccia
200 ml di panna
2 peperoncini interi secchi
olio evo
sale

Preparazione:
Per prima cosa pulite i carciofi tenendo solo i cuori (per evitare che anneriscano metteteli a bagno in acqua con un limone tagliato in 4 parti), poi tagliateli a metà in modo da poter eliminare la barba interna, infine tagliate a spicchi sottili.

Dopodiché in una padella scaldate un filo d'olio con i peperoncini spezzettati, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fate soffriggere per qualche minuto. Unite poi un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale e cuocete per 10-15 minuti a fuoco medio e con il coperchio.

Quando i carciofi saranno ben cotti spegnete e tenete da parte.

In una padella capiente soffriggete la salsiccia spezzettata con un filo d'olio, poi unitevi i carciofi senza il liquido che si sarà formato cuocendoli e fate cuocere per qualche minuto.

Salate leggermente e unite la panna e fate cuocere mescolando per 2-3 minuti.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.

Quando saranno cotte scolatele e saltatele in padella con il condimento.

Infine servite.

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