Fagioli cannellini alla mia maniera.....

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di fagioli cannellini
400 gr di polpa di pomodoro
250 ml di passata di pomodoro
3 carote
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 peperoncini interi secchi
curry
salvia
rosmarino
olio evo
sale

Preparazione:
Mettete i fagioli a bagno in abbondante acqua fredda per almeno 6 ore.

Dopodiché tritate la cipolla e tagliate le carote a rondelle abbastanza sottili.

In una pentola scaldate un cucchiaio d'olio, poi unite la cipolla tritata, l'aglio pulito e tagliato in 2-3 pezzi e i peperoncini e coprite con un pò d'acqua.

Lasciate stufare per qualche minuto unendo altra acqua se servisse.

Quando la cipolla si sarà cotta unite le carote, i fagioli scolati e una spolverata abbondante di curry, poi coprite con la polpa di pomodoro e un litro e mezzo circa di acqua.

Lasciate cuocere a fuoco medio e senza coperchio per circa un'ora.

Quando mancheranno circa 10 minuti aggiungete abbondante rosmarino, salvia tagliata a pezzi e un pizzico di sale.

A fine cottura unite la passata di pomodoro, mescolate bene e cuocete ancora per qualche minuto.

Infine servite con un filo d'olio.