Risotto con le cozze

Un risotto semplice e buonissimo!!!

Ingredienti per 5 persone:
1 kg e 200 gr di cozze
500 gr di riso
1 cipolla
1 bicchiere e mezzo di passata di pomodoro
brodo caldo
vino bianco
2 peperoncini interi secchi
prezzemolo
sale
olio evo

Preparazione:
Per prima cosa fate spurgare bene le cozze per almeno 3-4 ore.

Dopodiché sciacquatele bene e fatele aprire in padella con un filo d'olio e un bicchiere di vino bianco (chiuse con un coperchio).

Nel frattempo soffriggete la cipolla in pentola con un filo d'olio e i peperoncini spezzettati.

Quando la cipolla sarà cotta unite il riso, tostatelo per circa 1 minuto mescolando spesso e poi sfumate con circa mezzo bicchiere di vino.

Quando il vino sarà evaporato versate la passata di pomodoro e un pò di brodo caldo e fate cuocere mescolando spesso ed unendo altro brodo man mano che quello precedente viene assorbito.

A metà cottura unite un pò del liquido filtrato che si sarà formato in padella con le cozze e fatelo assorbire.

Quando il riso sarà quasi cotto unite due terzi delle cozze sgusciate e poi salate leggermente.

Spegnete ed unite il resto delle cozze con ancora il loro guscio.

Fate riposare il risotto con il coperchio per 2 minuti e poi servite.