sabato 24 settembre 2011

Vellutata di fagiolini con crostini alla paprika

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Come vi sarete già accorti io adoro le vellutate e infatti se fosse per me le mangerei sempre... calde in inverno e fredde in estate!!!

E voi?  Qual'è la vostra preferita?

Io intanto vi lascio la ricetta per questa buonissima vellutata... provatela! ;-D

Ingredienti per 4 persone:
550 gr di fagiolini
200 gr di zucchine
1 cipolla piccola
olio evo
800 ml di brodo
sale
pepe nero
20 gr di parmigiano grattugiato

4-5 fette di pancarrè (o pane secco)
paprika piccante

Preparazione:
Lavate i fagiolini, spuntateli da entrambi i lati e tagliateli tutti in 2 pezzi; poi pulite le zucchine, eliminate la parte finale e tagliatele a cubetti.

Ora soffriggete la cipolla in poco olio e con un pò di acqua.

Appena la cipolla sarà cotta unite zucchine e fagiolini e fateli soffriggere 1-2 minuti, poi salate e pepate e coprite con il brodo.

Lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio e con il coperchio in modo che i fagiolini e la zucchina diventino morbidi.

Ora preparate i crostini tagliando il pane a cubetti e saltandolo in padella con olio caldo e un pò di paprika.

Quando le verdure saranno pronte prendetele su con un cucchiaio (senza l'acqua) e mettetele nel mixer con un pò della loro acqua e il parmigiano.

Frullate bene fino ad ottenere una crema vellutata (se serve aggiungete man mano un pò di acqua).

Servite subito la vellutata con un filo d'olio e un pò dei crostini alla paprika.

10 commenti:

  1. che buona, anch'io amo le vellutate e questa senza patate (dieta accidenti a lei..) e con i fagiolini usati in maniera insolita mi sembra deliziosa, bravissima!!!

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  2. Mmmm sembra davvero ottima la proverò molto volentieri! :)

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  3. buona questa vellutata di fagiolini e brillante l'idea dei crostini alla paprika, baci e buon we!

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  4. Una valida alternativa ai soliti passatini che mi mangio la sera da quando sono a dieta :-D Grazie...mi hai salvata ;-)

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  5. Ciao Deborah, grazie mille... sono contenta che ti piaccia!! Poi fammi sapere! ;-D

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  6. Ciao, adoro i pinoli e gli asparagi...
    grande ricetta, complimenti!!!
    un bacio Chiara.

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  7. Ciao Chiara, immagino che il commento fosse per gli strozzapreti con asparagi e pinoli... ;-D Grazie mille!!! ;-)

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