Strozzapreti con asparagi e pinoli

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di strozzapreti
500 gr di asparagi
60 gr di pinoli
40 gr di parmigiano grattugiato
olio evo
peperoncino in polvere
sale

Preparazione:
Pulite gli asparagi e tagliatevi via il fondo.

Dopodiché tagliate via la punta e tagliate a pezzi lunghi circa 1 cm il resto del gambo.

In una padella capiente scaldate un filo d'olio con un poco di peperoncino, poi soffriggetevi i gambi degli asparagi per qualche minuto con un pizzico di sale.

Ora coprite con mezzo bicchiere d'acqua e unite le punte.

Lasciate cuocere con il coperchio per 6-7 minuti.

Nel frattempo tostate i pinoli in padella con un filo d'olio per pochi minuti e cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua bollente salata.

Non appena gli strozzapreti saranno cotti scolateli e saltateli in padella con gli asparagi cotti, una parte dei pinoli, il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

Servite subito con qualche pinolo per decorare.