Cous cous freddo con pollo

Ingredienti per 5 persone:
350 gr di cous cous precotto
300 gr di petto di pollo
200 gr di bruschetta di olive e ciliegino in barattolo
1 mozzarella
250 gr di pomodorini
olio evo
2 peperoncini interi secchi
sale

Preparazione:
Versate il cous cous in una ciotola ed aggiungetevi un filo d'olio, poi sgranatelo bene con una forchetta e aggiungete un pò di acqua bollente per volta mescolando con una forchetta per rompere i grumi.

Continuate ad aggiungere acqua finché ne assorbe e diviene quindi "morbido" (assaggiatelo per sentire che non sia più duro), poi lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo tagliate il pollo a pezzi e soffriggetelo in padella con un filo d'olio e i peperoncini spezzettati; non appena si sarà cotto all'esterno aggiungete un pò di acqua e finite di cuocerlo.

In una ciotola capiente riunite il pollo con il cous cous, la bruschetta di olive e ciliegino e un pizzico di sale e mescolate bene; poi lasciate raffreddare.

Non appena si sarà raffreddato aggiungete la mozzarella tagliata a cubettini e i pomodorini lavati e tagliati in 4 spicchi.

Se volete irrorate con un filo d'olio e servite freddo.