martedì 9 agosto 2011

Pasta colorata con asparagi, pancetta e pane grattugiato

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta colorata
400 gr di asparagi
150 gr di pancetta a cubettini
60-70 gr di pane secco
30 gr di parmigiano
peperoncino in polvere
sale
olio evo

Preparazione:
Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelline sottili, poi tagliate le  rondelline a metà.

Dopodiché soffriggete la pancetta in padella con poco olio, dopo 1-2 minuti unite gli asparagi e fateli soffriggere.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Quando gli asparagi si saranno un pò cotti coprite con un pò dell'acqua di cottura e lasciate cuocere con il coperchio.

Intanto tritate il pane secco con il parmigiano, un pizzico di sale e un pò di peperoncino.

Quando gli asparagi saranno cotti unite il pane tritato.

Infine scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento.

Servite con una spolverata di peperoncino, poco parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

3 commenti:

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