Farfalle fredde con fichi e prosciutto cotto

Un primo piatto fresco e buonissimo...

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farfalle
12 fichi
150 gr di prosciutto cotto a cubettini
20 gr di parmigiano reggiano
basilico
olio evo
sale
pepe nero

Preparazione:
Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele e raffreddatele bene sotto l'acqua fredda.

Nel frattempo pulite i fichi e tagliateli a rondelle abbastanza sottili.

Mettete i fichi in una ciotola insieme al prosciutto cotto a cubettini, al parmigiano tagliato in scaglie sottili, e ad abbondante basilico spezzettato.

Ora irrorate con un filo d'olio, pepate leggermente e salate.

A questo punto unite anche le farfalle, mescolate bene e servitele fredde.