Caccavelle di Gragnano ripiene di salsiccia, pomodorini e ricotta

Oggi vi lascio la ricetta per fare una pasta ripiena gustosissima utilizzando le caccavelle di Gragnano che sono il formato di pasta più grande al mondo.. oltre ad essere veramente buonissime!!!

Ingredienti per 4 persone:
una confezione da 4 Caccavelle di La Fabbrica della pasta di Gragnano
200 gr di salsiccia
1 cucchiaino di bruschetta di ciliegino piccante
8-10 pezzi di pomodorino ciliegino semisecco
1 cipolla
250 gr di ricotta
latte intero q.b.
parmigiano q.b.
noce moscata
sale

Preparazione:
In una padella scaldate un filo d'olio e soffriggetevi la cipolla tritata, dopodiché unite la salsiccia spezzettata e fatela cuocere bene.

Non appena si sarà cotta salate leggermente e poi unite un cucchiaino di bruschetta di ciliegino piccante e i pomodorini ciliegini tagliati a pezzettini e mescolate bene. Poi spegnete.

Nel frattempo cuocete le caccavelle in abbondante acqua bollente salata per 10-11 minuti (non devono diventare troppo cotte, ma essere ancora al dente).

Ora lavorate la ricotta con un pò di latte in modo che diventi un composto morbido ma non troppo liquido e poi conditela con un pizzico di sale e abbondante noce moscata grattugiata.

Mettete sul fondo di una pirofila un pò della ricotta semiliquida, poi scolate le caccavelle (tenendo da parte l'acqua di cottura) e mettetele sulla pirofila.

Con un cucchiaio mettete dentro ad ogni caccavella un pò di acqua bollente, poi versate un pò di ricotta e ricoprite con la salsiccia.

Fate un altro strato con la ricotta in modo da riempirle quasi fino all'orlo, salate leggermente, versate dentro le caccavelle un altro pò di acqua bollente e spolveratele con un altro pò di noce moscata.

Ora grattatevi all'interno abbondante parmigiano e versate poca acqua calda sul fondo della pirofila.

Infornate a 200° per 20-25 minuti e infine servite.