Vellutata fredda di zucchine e pomodori con quenelle alle erbe

Oggi vi lascio la ricetta per una freschissima vellutata di verdure resa ancora più buona dall'utilizzo di spezie, erbe aromatiche e un buonissimo sale Kala Namak indiano viola che può essere usato in tantissime ricette diverse ma che sta veramente bene nelle zuppe e nelle vellutate e ovviamente nelle ricette etniche (soprattutto se indiane) è l'ideale.

Ingredienti per una vellutata per 3-4 persone:
600 gr di zucchine
600 gr di pomodori rossi
3 cucchiai di olio evo
timo
semi di cumino
sale indiano viola

Ingredienti per le quenelle:
200 gr di philadelphia light
basilico
salvia
un filo d'olio
sale indiano viola

Preparazione:
Cuocete le zucchine lavate e "spuntate" in abbondante acqua bollente salata fino a che non saranno morbide.

Nel frattempo lavate i pomodori, sbucciateli, tagliateli a metà e privateli dei semini.

Riunite le verdure nel mixer e tritatele insieme all'olio, a due bicchiere di acqua, a una spolverata di timo e di semi di cumino e ad un pizzico di sale indiano viola.

Se servisse aggiungete altra acqua e poi ponete in frigo per 2-3 ore a raffreddare bene.

Poco prima di servire la vellutata preparate le quenelle mescolando al philadelphia abbondanti erbe aromatiche, un filo d'olio e un pizzico di sale.

Ora versate la vellutata nei piatti e mettetevi al centro 2 quenelle fatte aiutandovi con 2 cucchiai per dargli una forma "oblunga".

Spolverate il piatto con un altro pò di timo e di semi di cumino e servite.