mercoledì 6 luglio 2011

Vellutata fredda di zucchine e pomodori con quenelle alle erbe

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Oggi vi lascio la ricetta per una freschissima vellutata di verdure resa ancora più buona dall'utilizzo di spezie, erbe aromatiche e un buonissimo sale Kala Namak indiano viola che può essere usato in tantissime ricette diverse ma che sta veramente bene nelle zuppe e nelle vellutate e ovviamente nelle ricette etniche (soprattutto se indiane) è l'ideale.

Ingredienti per una vellutata per 3-4 persone:
600 gr di zucchine
600 gr di pomodori rossi
3 cucchiai di olio evo
timo
semi di cumino
sale indiano viola

Ingredienti per le quenelle:
200 gr di philadelphia light
basilico
salvia
un filo d'olio
sale indiano viola

Preparazione:
Cuocete le zucchine lavate e "spuntate" in abbondante acqua bollente salata fino a che non saranno morbide.

Nel frattempo lavate i pomodori, sbucciateli, tagliateli a metà e privateli dei semini.

Riunite le verdure nel mixer e tritatele insieme all'olio, a due bicchiere di acqua, a una spolverata di timo e di semi di cumino e ad un pizzico di sale indiano viola.

Se servisse aggiungete altra acqua e poi ponete in frigo per 2-3 ore a raffreddare bene.

Poco prima di servire la vellutata preparate le quenelle mescolando al philadelphia abbondanti erbe aromatiche, un filo d'olio e un pizzico di sale.

Ora versate la vellutata nei piatti e mettetevi al centro 2 quenelle fatte aiutandovi con 2 cucchiai per dargli una forma "oblunga".

Spolverate il piatto con un altro pò di timo e di semi di cumino e servite.

12 commenti:

  1. wow ma che bello questo blog :) ci sono arrivata da poco (attirata dalla zuppa di cipolle)
    complimenti davvero! ora faccio un giretto nella sezione cucina dietetica, molto molto interessante. ciao!

    Paola

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  2. Ciao Paola, grazie mille...
    Torna pure quando vuoi!!
    A presto, Gloria.

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  3. Mmmm, con questo calda è l'ideale! Bravissima

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  4. Ottima questa zuppetta estiva e splendido l'accompagnamento! per chi non crede che le zuppe siano ottime anche d'estate!

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  5. Ciao Barbara,
    grazie mille...
    hai proprio ragione le zuppe e le vellutate fredde in estate sono l'ideale!!!
    ;-D

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  6. Ok ho trovato la cena per oggi, adesso me la preparo subito..dovevo fare le zucchine grigliate ma mi hanno un pò stufata, quindi questa ricettina è una manna dal cielo. Non faccio la quenelle perché anche se ho la Philadelphia in casa non è quella classica.
    Si si adesso mi metto subito a prepararla così è pronta precisa precisa per cena. Grazie ;)

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  7. Ciao Patri, se la provi poi fammi sapere..
    per le quennelle puoi anche usare la ricotta o un altro formaggio morbido simile se non hai il philadelphia light o quello normale.
    A presto!!

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  8. Con le vellutate mi inviti a nozze!
    Deve essere deliziosa!

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  9. Mi ero dimenticata di dirtelo, è venuta ottima anche senza quennelle...quasi quasi domani me la rifaccio, con questo caldo è l'ideale.

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  10. Ciao Patri, mi fa molto piacere!!! Anche io con questo caldo le adoro....
    A presto

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