Risotto con verza, peperoncini e zafferano

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
250 gr di verza
6-7 peperoncini tondi piccanti sott'aceto (ma vanno bene anche sott'olio)
2 cipollotti
8-10 pistilli di zafferano
una pentola di brodo caldo
sale
olio evo

Preparazione:
Mettete i pistilli di zafferano a bagno in una ciotola piena d'acqua bollente e lasciateli in infusione per una ventina di minuti.

Passati 20 minuti pulite i cipollotti e tagliateli grossolanamente; poi tagliate la verza a striscioline sottili e lavatela bene.

Ora scaldate in una pentola capiente un filo d'olio e soffriggetevi il cipollotto, poi unite la verza e poco brodo e fate cuocere per qualche minuto.

Tagliate i peperoncini a pezzettini non troppo piccoli ed uniteli al resto.

Ora versate il riso e fatelo tostare mescolando per un minuto.

A questo punto coprite con il brodo caldo e fate cuocere mescolando spesso ed unendo altro brodo man mano che serve.

Verso fine cottura salate leggermente.

Quando sarà pronto spegnete, fate riposare 2 minuti con il coperchio e servite.