domenica 3 luglio 2011

Pasta colorata con pomodori secchi e cime di rapa

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta corta (meglio se colorata)
800 gr di cime di rapa
50 gr di pomodori secchi
40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pecorino grattugiato
olio evo
2 peperoncini interi secchi
sale

Preparazione:
Mettete a bagno i pomodori secchi in una bacinella d'acqua.

Poi pulite le cime di rapa eliminando le foglie più brutte e i gambi più grossi (tenete i fiori).

Tagliate a pezzi le foglie più grandi e mettete il tutto a bagno in una bacinella di acqua fredda per pulirle bene.

Dopodiché sbollentate le cime di rapa in una pentola di acqua bollente salata per 8-10 minuti.

Nel frattempo in una padella capiente scaldate un filo d'olio con i peperoncini spezzettati.

Scolate bene le cime di rapa (tenendo da parte l'acqua) e mettetele nella padella con l'olio, i pomodori secchi tagliati a pezzettini e un pizzico di sale.

Nella pentola piena dell'acqua bollente usata per le cime di rapa mettete a cuocere la pasta in modo che prenda il sapore di esse.

Fate cuocere le cime di rapa fino al momento in cui scolerete la pasta.

Quando la pasta sarà cotta scolatela e saltatela in padella con il condimento, un filo d'olio e il pecorino e il parmigiano grattugiato.

Servite subito.

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