mercoledì 1 giugno 2011

Pane di segale speziato

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Ingredienti per 2 filoncini:
500 gr di miscela per pane di segale
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiai abbondanti di olio evo
1 cucchiaio abbondante di zucchero
280 ml d'acqua tiepida
1 cucchiaio abbondante di semi di papavero
1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo
1 cucchiaio abbondante di semi di cumino
1 cucchiaio di curcuma macinata
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo macinati
1 pizzico di peperoncino in polvere
un pizzico di sale

Preparazione:
In una terrina mettete la farina con in mezzo il lievito, lo zucchero, il sale (lontano dal lievito), l'olio e tutte le spezie.

Poi unite un pò per volta l'acqua ed impastate bene con le mani in modo da ottenere una palla d'impasto omogenea.

Ora ponete il vostro impasto coperto con un panno in un luogo caldo e asciutto per almeno un'oretta.

Passato il tempo date la forma al vostro pane e ponetelo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno (io ho diviso l'impasto in 2 parti e ho dato ad ognuna una forma allungata).

Ricoprite con un altro pò di semi di sesamo, di papavero e di cumino e lasciate lievitare coperto per un altra mezz'oretta.

Passato il tempo infornate in forno preriscaldato a 190-200° per circa 35-40 minuti.

Fate raffreddare 5 minuti prima di servire.

8 commenti:

  1. un mix davvero eccezionale!!!!

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  2. Che bello questo pane, io adoro i lievitati salati..grazie di aver partecipato al mio candy...baci!!!

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  3. Cavolo devo provarla a farla questa ricetta...oppure dire A MIA MADRE di farla, è lei l'esperta di panificazione! Brava Gloria!

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  4. Grazie mille Marcella!!! ;-D

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  5. Ciao Gloria, buonissimo questo pane! Da oggi siamo anche noi sostenitrici del tuo blog! Buona domenica!

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  6. Grazie mille, mi fa molto piacere!! Tornate quando volete! ;-D

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