Pane di segale alla ricotta e anice

Ingredienti per 2 filoncini:
500 gr di miscela per pane di segale
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai scarsi di zucchero
260-280 ml di latte intero
100 gr di ricotta
un cucchiaino di semi di anice
una spolverata di paprika piccante
semi di papavero
semi di sesamo
un pizzico di sale

Preparazione:
In una terrina mettete la farina con in mezzo il lievito, lo zucchero, il sale (lontano dal lievito), l'olio, i semi di anice, la paprika e la ricotta.

Poi unite un pò per volta il latte ed impastate bene con le mani in modo da ottenere una palla d'impasto liscia e omogenea.

Ora ponete il vostro impasto coperto con un panno in un luogo caldo e asciutto per almeno un'ora.

Passato il tempo date la forma che preferite al vostro pane e ponetelo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno (io ho diviso l'impasto in 4 parti e ho dato ad ognuna una forma diversa).

Ora lasciate lievitare coperto per un altra mezz'oretta.

Passato il tempo ricoprite con un pò di semi di papavero e di sesamo e infornate in forno preriscaldato a 190-200° per circa 35-40 minuti.

Fate raffreddare 5 minuti prima di servire.