Focaccia pugliese.. seconda versione...

Ingredienti:
400 gr di farina 00
200 gr di semola rimacinata di grano duro
280 ml di acqua tiepida
10 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai di olio evo
sale fino e grosso
una ventina di pomodorini

Preparazione:
Sciogliete il lievito in un pò dell'acqua tiepida insieme allo zucchero.

Dopodiché lavorate le 2 farine con l'acqua rimasta, il lievito sciolto, un pizzico di sale fino e l'olio fino ad ottenere una palla d'impasto omogenea.

Lasciatela lievitare coperta per almeno 3 ore.

Passate le 3 ore stendete l'impasto in una teglia leggermente oliata e farcite con i pomodorini tagliati a metà.

Coprite la teglia con un panno e lasciate lievitare per un altra ora.

Alla fine della seconda lievitazione preriscaldate il forno a 250°, irrorate la focaccia con un filo d'olio e spolveratela con un pò di sale grosso.

Infine infornate per circa 25 minuti.