Risotto ai pomodori secchi

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
60 gr di pomodori secchi
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pecorino grattugiato
prezzemolo
2 peperoncini interi secchi
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo q.b.
sale
olio evo

Preparazione:
Mettete i pomodori secchi a bagno in una ciotolina piena d'acqua per 5 minuti, poi tagliateli a pezzettini.

Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una pentola con i 2 peperoncini fatti a pezzetti, poi tostatevi il riso per circa un minuto mescolando spesso.

Dopodiché sfumate con il vino e quando sarà evaporato ricoprite con il brodo caldo.

Versate i pomodori secchi a pezzettini e salate leggermente.

Man mano che il brodo diminuisce aggiungetene altro fino a quando il riso non sarà cotto.

Quando il riso sarà quasi cotto unite il parmigiano, il pecorino e una manciata di prezzemolo tritato.

Spegnete, lasciate riposare 1 o 2 minuti e infine servite.