Pizza integrale

Per la prima volta ho provato a fare la pizza con la farina integrale... Devo dire che è piaciuta molto a tutti... La rifarò sicuramente!!!

Io essendo a dieta, ed avendo molta voglia di pizza, ho pensato di farmi una piccola pizzetta senza mozzarella e farcita con un pò di rucola...

Nel caso voleste provare anche voi dividete l'impasto in palline non troppo grandi, schiacciatele e mettetele su una teglia ricoperta con carta da forno. Poi farcite con un pò di passata di pomodoro, origano, peperoncino, olio e, se volete, con un pò di mozzarella. Cuocete per 15-20 minuti e se volete, prima di servirle, ricopritele con un pò di rucola.

Eccovi la ricetta completa...

Ingredienti per l'impasto:

380 gr di farina Manitoba
120 gr di farina integrale
mezzo cubetto di lievito di birra oppure 1 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai d'olio evo
2 cucchiaini di zucchero
260 ml circa di acqua tiepida
sale

Ingredienti per la farcitura:
salsa di pomodoro
2 mozzarelle
200 gr di scamorza
300 gr di salsiccia
peperoncino
origano
rucola

Preparazione:
Mettete in una ciotola le 2 farine, poi fatevi un buco al centro e versate l'olio, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi sciogliete il lievito in un pò dell'acqua tiepida e versatela sulla farina.

Lavorate il tutto unendo un pò per volta il resto dell'acqua fino a formare una palla d'impasto omogenea.

Mettete a lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo e asciutto e coperto con un panno.

Quando sarà lievitato stendete l'impasto in una teglia da forno precedentemente oliata, poi stendete un pò di passata di pomodoro e irrorate con un filo d'olio.

A questo punto spezzettate la salsiccia privata della pelle e mettetela sull'impasto, poi spolverate con un pizzico di peperoncino e con un pò di sale.

Infornate in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti.

Intanto che la pizza cuoce tagliate la mozzarella a cubettini e asciugatela leggermente, poi tagliate anche la scamorza a fettine sottili.

Passati i 15 minuti prendete fuori e ricoprite con mozzarella e scamorza.

Reinfornate per un altra decina di minuti.

Infine servite.