Cous cous con asparagi e zafferano

 

Oggi vi lascio un'altra ricettina buonissima e dietetica, resa ancora più appetitosa dal fatto che è stata impiattata utilizzando il coppapasta in acciaio con stantuffo della Guardini

Ingredienti per 5-6 persone:
400 gr di cous cous
500 gr di asparagi
2 bustine di zafferano
basilico
erba cipollina
peperoncino in polvere
1 cucchiaino di olio evo
sale

Preparazione:
Per prima cosa pulite gli asparagi, eliminate la parte finale più dura, tagliate la punta lasciandola lunga 3-4 cm e tagliate i gambi a rondelline non troppo grosse.

Ora sbollentate gambi e punte in acqua bollente per 6-7 minuti in modo che diventino morbidi e quindi cotti.

Nel frattempo scaldate in una pentola circa 2 litri di acqua salata e appena inizia a bollire salate leggermente e poi spegnete.

Ora mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete un filo d'olio e sgranatelo bene con una forchetta,  sciogliete lo zafferano in polvere in un pò dell'acqua bollente e, un pò alla volta, aggiungetela al cous cous mescolando con una forchetta per rompere i grumi.

Aggiungete acqua finché ne assorbe e diviene quindi "morbido" e cotto (assaggiatelo per sentire che non sia ancora duro).

Quando il cous cous sarà cotto mescolatelo ai gambi di asparago cotti, ad abbondante basilico ed erba cipollina tritati e infine unite un pizzico di peperoncino.

Servite il cous cous impiattandolo con il coppapasta in acciaio con stantuffo dalla Guardini, decorate con le punte di asparago cotte e per finire irrorate con un filo d'olio o decorate con una spolverata di peperoncino in polvere.