Verrines al cocco e cioccolato profumate alla fava tonka

Ingredienti per 6 bicchierini:
400 ml di latte di cocco (quello in barattolo)
5 gr di agar agar
200 ml di panna liquida
80-100 gr di zucchero a velo
1 grattugiata di fava tonka

Ingredienti per la crema al cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente non troppo amaro
4-5 cucchiai di zucchero (assaggiate per sentire se basta)
un bicchiere quasi pieno di panna liquida
1 grattugiata di fava tonka

cocco grattugiato q.b.

Preparazione:
Per prima cosa sciogliete l'agar agar in 70 ml di acqua circa e portate ad ebollizione in un pentolino.

Aggiungete subito il latte di cocco e fate bollire mescolando per 5 minuti. (se si formassero dei grumi frullate tutto).

Quando avrà bollito spegnete e versate in una terrina capiente setacciandola per togliere i grumi. Poi lasciatela intiepidire.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero e una grattugiata di fava tonka senza rendere la panna troppo solida.

Quando la crema al latte di cocco inizierà a solidificarsi e a raffreddarsi frullatela per eliminare i grumi e unitevi la panna semimontata.

Mescolate bene con una frusta da cucina e ponete in frigo per 3-4 ore.

Passato il tempo preparate la crema al cioccolato mettendo a bollire la panna con lo zucchero e facendovi poi sciogliere dentro il cioccolato tritato.

Quando avrete ottenuto una crema abbastanza densa unite una grattugiata di fava tonka e lasciate raffreddare.

Ora preparate le verrines alternando nei bicchierini la crema al cioccolato e quella al cocco.

Terminate con una spolverata di cocco grattugiato e ponete in frigorifero fino al momento di servire.