Torta salata broccoli, pomodori secchi e zafferano

Ingredienti per la pasta esterna:
300 gr di farina manitoba
100 gr di semola rimacinata
35 gr di zucchero
160 ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco
15 gr di olio evo
sale

Ingredienti per la farcia:
500 gr di broccoli ancora da pulire
60 gr di pomodori secchi
1 bustina di zafferano
3-4 peperoncini interi secchi
80 gr di ricotta
una manciata di prezzemolo ed erba cipollina
olio evo
sale

Preparazione:
Preparate la pasta esterno mettendo in una ciotola capiente le 2 farine e formando una specie di fontana al cui centro porrete lo zucchero, il lievito, l'olio e il sale (lontano dal lievito).

Dopodiché unite un pò per volta il latte e lavorate il composto in modo da formare una palla di impasto omogenea.

Quando sarà pronta ponetela a lievitare coperta in luogo caldo per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate la farcia. Per prima cosa pulite i broccoli e tagliateli in cimette.

Ora ponete tutte le cimette a cuocere in una pentola piena d'acqua bollente salata per circa 13-15 minuti (deve diventare morbido).

Quando sarà cotto scolate e mettete a soffriggere per 5 minuti in una padella in cui avrete precedentemente scaldato un filo d'olio con i peperoncini spezzettati.

Intanto mettete i pomodori secchi a bagno in un pò d'acqua.

Passati i 5 minuti frullate i broccoli, poi unite anche i pomodori secchi e le erbe aromatiche pulite. Dovrete ottenere un composto omogeneo e i pomodori secchi dovranno essere un pò frullati e un pò a pezzettini.

A questo punto unite anche la ricotta, un filo d'olio, lo zafferano e un pizzico di sale e frullate ancora. Lasciate raffreddare la farcia.

Quando l'impasto preparato prima sarà ben lievitato prendetelo e dividete l'impasto in 2 parti di cui una un pò più grande dell'altra.

Prendete la palla più grande e stendetela bene con un mattarello. Usatela per ricoprire una teglia rotonda da 26 cm e i suoi bordi.

Stendete anche la seconda in modo da formare un cerchio un pò più piccolo della vostra teglia.

Ora farcite la torta con la farcia ai broccoli e stendetela bene in moda da ricoprire tutto l'impasto sotto.

Poi coprite con il cerchio più piccolo e chiudetevi sopra i bordi.

Se fossero troppo alti prima ritagliateli. Io con i ritagli ho fatto delle stelline e dei cuoricini che ho poi posizionato sopra la torta.

Ora potete cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti.

Infine servite tiepida.