Orecchiette allo zafferano con pomodori secchi

Oggi vi lascio la ricetta per fare queste buonissime orecchiette che a noi sono piaciute veramente tantissimo....

Come potete vedere dalla ricetta lo zafferano l'ho messo nell'impasto per le orecchiette e non nel condimento perchè avevo voglio di fare qualcosa di un pò diverso.

Forse le ho anche fatte un pò troppo grandi, ma purtroppo avevo fretta... però devo dire che a me sono piaciute molto comunque.. ;-D

Ora vi lascio la ricette e la foto delle orecchiette crude così le vedete bene!!

Ingredienti per fare le orecchiette per 4-5 persone:
300 gr di farina 00
200 gr di semola di grano duro
1 bustina di zafferano
un pizzico di sale
250 ml di acqua circa

Ingredienti per il condimento:
60 gr di pomodori secchi
50 gr di parmigiano grattugiato
2-3 peperoncini interi secchi
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Preparazione delle orecchiette:
Mescolate insieme le 2 farine con lo zafferano e il sale. Poi aggiungete un pò di acqua per volta e lavorate bene fino ad ottenere una palla d'impasto omogenea.

A questo punto formate tanti cordoncini larghi circa 1 cm e mezzo - 2 cm che metterete su un canovaccio pulito e cosparso di farina.

Quando avrete finito tagliate tutti i cordoncini in pezzetti lunghi circa 3-4 cm, spolverateli con altra farina 00 e lasciateli riposare coperti con un altro canovaccio per mezz'oretta circa.

Passato il tempo tagliate con un coltello i pezzi di impasto in dischetti abbastanza sottili e dategli la forma di orecchiette strisciandoli sul piano di lavoro o con il pollice o con la punta arrotondata di un coltello.

Mettete le orecchiette preparate ad asciugare su un canovaccio infarinato per un oretta circa.

Preparazione del condimento:
Mettete i pomodori secchi a rinvenire per circa 10 minuti in una bacinella d'acqua e poi tagliateli a pezzettini.

Dopodiché scaldate un filo d'olio in una padella capiente con lo spicchio d'aglio pulito e i peperoncini spezzettati, poi unite anche i pomodori secchi a pezzi e un pizzico di sale.

Cuocete il tutto per qualche minuto e nel frattempo mettete a cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente salata.

Ora togliete l'aglio dal condimento ed unite 5-6 cucchiai di acqua di cottura delle orecchiette e abbondante prezzemolo tritato, poi mescolate e spegnete.

Quando le orecchiette inizieranno a venire a galla prendetele su e versatele sul condimento che a questo punto riaccenderete.

Unite anche il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Servite subito.