venerdì 15 aprile 2011

Orecchiette allo zafferano con pomodori secchi

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Oggi vi lascio la ricetta per fare queste buonissime orecchiette che a noi sono piaciute veramente tantissimo....

Come potete vedere dalla ricetta lo zafferano l'ho messo nell'impasto per le orecchiette e non nel condimento perchè avevo voglio di fare qualcosa di un pò diverso.

Forse le ho anche fatte un pò troppo grandi, ma purtroppo avevo fretta... però devo dire che a me sono piaciute molto comunque.. ;-D

Ora vi lascio la ricette e la foto delle orecchiette crude così le vedete bene!!


Ingredienti per fare le orecchiette per 4-5 persone:
300 gr di farina 00
200 gr di semola di grano duro
1 bustina di zafferano
un pizzico di sale
250 ml di acqua circa

Ingredienti per il condimento:
60 gr di pomodori secchi
50 gr di parmigiano grattugiato
2-3 peperoncini interi secchi
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Preparazione delle orecchiette:
Mescolate insieme le 2 farine con lo zafferano e il sale. Poi aggiungete un pò di acqua per volta e lavorate bene fino ad ottenere una palla d'impasto omogenea.

A questo punto formate tanti cordoncini larghi circa 1 cm e mezzo - 2 cm che metterete su un canovaccio pulito e cosparso di farina.

Quando avrete finito tagliate tutti i cordoncini in pezzetti lunghi circa 3-4 cm, spolverateli con altra farina 00 e lasciateli riposare coperti con un altro canovaccio per mezz'oretta circa.

Passato il tempo tagliate con un coltello i pezzi di impasto in dischetti abbastanza sottili e dategli la forma di orecchiette strisciandoli sul piano di lavoro o con il pollice o con la punta arrotondata di un coltello.

Mettete le orecchiette preparate ad asciugare su un canovaccio infarinato per un oretta circa.

Preparazione del condimento:
Mettete i pomodori secchi a rinvenire per circa 10 minuti in una bacinella d'acqua e poi tagliateli a pezzettini.

Dopodiché scaldate un filo d'olio in una padella capiente con lo spicchio d'aglio pulito e i peperoncini spezzettati, poi unite anche i pomodori secchi a pezzi e un pizzico di sale.

Cuocete il tutto per qualche minuto e nel frattempo mettete a cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente salata.

Ora togliete l'aglio dal condimento ed unite 5-6 cucchiai di acqua di cottura delle orecchiette e abbondante prezzemolo tritato, poi mescolate e spegnete.

Quando le orecchiette inizieranno a venire a galla prendetele su e versatele sul condimento che a questo punto riaccenderete.

Unite anche il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Servite subito.

19 commenti:

  1. Ottime queste orecchiette...grande idea lo zafferano nell'impasto... ;)

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  2. Grazie mille Valentina!!!

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  3. M'ispirano queste orecchiette! Originale l'idea dello zafferano nell'impasto! Bravissima! ;)

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  4. che goduria questo bel piatto di orecchiette! :) a quest'ora poi..ideale! zafferano e pomodori..leggero e buonissimooo! bravissima come sempre! ti seguo sempre e adoro le tue ricette! complimenti!
    PS. hai già votato il mio sondaggio?
    bacioni e buon weekend!

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  5. Sono molto invitanti queste orecchiette.
    Ciao Paola

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  6. Ciao Meg, grazie mille!!!

    Grazie anche a te Francesca!

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  7. complimenti per le orecchiette fatte a mano e per questo gustoso sughetto :)

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  8. Io ci ho provato a fare le orecchiette un paio di settimane fa, ma non mi sono venute così belle :-(
    Che bello il tuo blog, lo scopro solo oggi !!!Mi aggiungo ai tuoi followers !
    ciao a presto
    mascia

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  9. Mooolto appetitoso questo piatto , bravissima ! Bacioni

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  10. Ciao Mascia, grazie mille... non ti preoccupare la prima volta non vengono perfette a nessuno.. (e spesso neanche la seconda!! ;-D )

    Grazie mille Pasticciona!!

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  11. Ciao Gloria,bella l'idea dello zafferano nell'impasto e belle anche le orecchiette proprio perchè sono così grosse.
    Mai provato l'accostamento pasta-pomodori secchi.
    Da provare presto.

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  12. Ciao Cupcakes, grazie mille... i pomodori secchi con la pasta secono me sono buonissimi, ma io li mangerei con qualunque cosa... da quando li ho scoperti non posso più farne a meno... pensa che mi piacciono anche mangiati direttamente dalla confezione, x cui... ;-D

    Grazie Mamma papera!

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  13. Mamma mia chissà che buone ^_*

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