Cavolfiore gratinato con salsa al parmigiano e noci

Ingredienti per 5 persone:
1 grosso cavolfiore
60 gr di noci ( o anche più se volete)
50 gr di burro + un altro pò per la teglia
50 gr di farina 00 Antigrumi
550 ml circa di latte intero + un altro pò se servisse dopo
80 gr di parmigiano grattugiato + altri 10-20 gr da spolverare prima di mettere in forno
noce moscata
pepe nero

Preparazione:
Pulite il cavolfiore e tagliate le cimette a pezzi.

Dopodichè lessatelo in una pentola piena d'acqua salata bollente per circa 15 minuti. Poi scolate.

Preparate una besciamella mettendo a sciogliere il burro in una pentola, poi, quando sarà sciolto, aggiungete la farina antigrumi setacciata un pò per volta e mescolate bene con una frusta.

Quando avrete finito di versare la farina aggiungete il latte poco per volta mescolando bene sempre con la frusta in modo da non fare grumi.

Lasciate cuocere la besciamella per circa 10 minuti, poi salate e mettete un pizzico di noce moscata grattugiata.

Quando la besciamella sarà cotta unite il parmigiano grattugiato e un pò di pepe e mescolate bene. Se la salsa fosse molto densa unite un altro pò di latte per renderla più fluida.

Spegnete e aggiungete le noci tritate grossolanamente.

Ora ungete una teglia da forno con un pò di burro e bagnate il fondo con un pò di salsa, poi ricoprite con metà dei cavolfiori lessati e coprite con altra salsa; infine versate il resto dei cavolfiori e coprite con il resto della salsa al parmigiano e noci.

Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 230° per circa 15-20 minuti.

Lasciate raffreddare per 2-3 minuti poi servite.