lunedì 21 marzo 2011

Meringhe ripiene di mascarpone aromatizzato all'amarena

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Ingredienti per circa 2 teglie:
6 albumi a temperatura ambiente
400 gr di zucchero semolato
mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per il ripieno all'amarena:
150 gr di mascarpone (o di philadelphia)
5-6 cucchiai di zucchero
sciroppo di amarena

Preparazione delle meringhe:
Montate a neve gli albumi e non appena inizieranno a montare versate un pò alla volta lo zucchero a cui avrete prima aggiunto i semi di mezza bacca di vaniglia, presi tagliando la bacca con un coltellino per il lungo e raschiandoli dall'interno della bacca sempre con il coltellino.

Continuate a montare fino a quando non saranno diventati molto sodi (e cioè fino a quando prendendo su un pò di composto con un cucchiaio non vi rimarrà attaccato formando una specie di becco).

Mettete il composto in una sacca da pasticcere e dategli la forma che preferite su 2 teglie coperte con carta da forno.

Mettete in forno già caldo a 120° e fate cuocere per almeno 1 ora e 10 minuti.

A questo punto spegnete e lasciate raffreddare per qualche ora dentro al forno che lascerete leggermente aperto con un cucchiaio di legno o un mestolo incastrato nell'apertura.

Poi staccatele delicatamente dalla carta forno.

Preparazione del ripieno:
Lavorate il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungete un pò di sciroppo d'amarena in modo da rendere il composto rosa.

Composizione:
Con l'aiuto di un cucchiaio farcite le meringhe 2 a 2.

Ponete in frigorifero fino al momento di servire in modo che la farcitura si indurisca leggermente.

16 commenti:

  1. ciao! se vuoi puoi partecipare al mio contest... http://japanthewonderland.blogspot.com/2011/02/il-1-contest-dolci-dal-mondo.html?showComment=1300694046787#c7007323998188717633

    saluti!

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  2. che buone! la crema all'amarena deve essere divina!

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  3. Grazie Mirtilla!

    Ciao Sayuri, ora passo a vedere...

    Grazie mille Fiori di Loto!

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  4. che carineee sembrano onuvolette :)

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  5. cavoli, che belle, hanno un ripieno godurioso !!!

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  6. Che golosa idea farcire le meringhe col mascarpone amarenizzato! Bravissima! :P

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  7. semplicemente deliziose!complimenti!

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  8. Che bbooneeee! Le ho fatte!
    Io al posto dello sciroppo ho usato qualche amarena sciroppata della Toschi che avevo in casa, le ho triturate con un po' del loro sciroppo, così la crema ha un gusto di amarena ancora più intenso!

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  9. Ciao Fede, grazie.. che bella idea che mi hai dato.. mi sa che la prossima volta provo!! ;-D

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