Cozze gratinate

Se vi piacciono le cozze provate questa ricetta.. è un pò lunga da fare ma anche molto buona...

Ingredienti per 4-5 persone:
1 kg e mezzo di cozze
abbondante pangrattato
abbondante prezzemolo
sale
pepe nero
3 peperoncini secchi interi
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Per prima cosa mettete a spurgare le cozze qualche ora prima di cuocerle.

Per farlo pulitele bene e poi mettetele a riposare per almeno 3-4 ore in una ciotola capiente piena d'acqua fredda, a cui avrete aggiunto 3-4 cucchiai di sale fino, e coperta con un panno in modo che rimangano al buio.

Passato il tempo sciacquatele bene e eliminate quelle che si saranno aperte o che sono rotte.

Versate le cozze pulite in una pentola insieme al vino, a un pò del prezzemolo tritato, al peperoncino spezzettato e allo spicchio d'aglio pulito e tagliato a metà.

Cuocetele a fuoco alto per 5 minuti, chiuse con un coperchio, in modo che si aprano (quelle che a questo punto saranno ancora chiuse non usatele perchè potrebbero essere piene di sabbia) poi spegnete.

Mescolate il pangrattato con abbondante prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe nero.

Bagnate il pangrattato con un pò del liquido delle cozze filtrato in modo da formare un impasto morbido.

Prendete le cozze e togliete la parte vuota, poi ricoprite la cozza con un pò del pangrattato.

Mettete le cozze in una teglia formando un unico strato e mettetele nel forno preriscaldato a 180° e con il grill per 5 minuti.

Servite subito.