mercoledì 9 febbraio 2011

Cozze gratinate

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Se vi piacciono le cozze provate questa ricetta.. è un pò lunga da fare ma anche molto buona...

Ingredienti per 4-5 persone:
1 kg e mezzo di cozze
abbondante pangrattato
abbondante prezzemolo
sale
pepe nero
3 peperoncini secchi interi
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Per prima cosa mettete a spurgare le cozze qualche ora prima di cuocerle.

Per farlo pulitele bene e poi mettetele a riposare per almeno 3-4 ore in una ciotola capiente piena d'acqua fredda, a cui avrete aggiunto 3-4 cucchiai di sale fino, e coperta con un panno in modo che rimangano al buio.

Passato il tempo sciacquatele bene e eliminate quelle che si saranno aperte o che sono rotte.

Versate le cozze pulite in una pentola insieme al vino, a un pò del prezzemolo tritato, al peperoncino spezzettato e allo spicchio d'aglio pulito e tagliato a metà.

Cuocetele a fuoco alto per 5 minuti, chiuse con un coperchio, in modo che si aprano (quelle che a questo punto saranno ancora chiuse non usatele perchè potrebbero essere piene di sabbia) poi spegnete.

Mescolate il pangrattato con abbondante prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe nero.

Bagnate il pangrattato con un pò del liquido delle cozze filtrato in modo da formare un impasto morbido.

Prendete le cozze e togliete la parte vuota, poi ricoprite la cozza con un pò del pangrattato.

Mettete le cozze in una teglia formando un unico strato e mettetele nel forno preriscaldato a 180° e con il grill per 5 minuti.

Servite subito.

12 commenti:

  1. amo alla follia le cozze gratinate!!! buonissime! :-D

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  2. Grazie Annalisa...

    Ciao Dada, anche a me piaciono molto!

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  3. mamma che buoneeee, due estati fa ero incinta, l'estate scorsa allattavo e non le mangio da una vitaaaaa!Passami una tramite mail daiii!

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  4. buonissime anche cosi,anche se per me il must e'col limone!!

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  5. Aspetta Federica, ora te ne spedisco qualcuna... ;-D

    Grazie Mirtilla...

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  6. Buone, mi piacciono tantissimo!!!
    Un abbraccio.

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  7. che buone! mia mamma ne faceva una ricetta simile... mi mancano! dovrei faremi dare la ricetta... o copiare la tua ;-D

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  8. Sono contenta che ti piaccia....

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  9. è davver particolare la tua gratinatura, prende un colore bellissimo con il prezzemolo :D

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