Caserecce con radicchio, speck e pinoli

Primo piatto gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di caserecce (o altra pasta corta)
70 gr di radicchio
120 gr di speck a cubetti
50 gr di pinoli
1 scalogno
40 gr di burro
200 ml di panna
pepe nero
sale

Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline, poi pulite lo scalogno e tritatelo abbastanza finemente.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Nel frattempo in una padella capiente soffriggete lo scalogno nel burro fuso, poi unite lo speck e fatelo cuocere per 1 minuto, dopodiché unite il radicchio e cuocete il tutto mescolando per 2 minuti circa.

In un padellino tostate i pinoli a fuoco medio per 1-2 minuti (attenti a non bruciarli).

Quando il radicchio si sarà cotto unite la panna e 5-6 cucchiai di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per circa 1 minuto, poi unite i pinoli (tenendone da parte qualcuno per decorare il piatto), un pizzico di sale e di pepe nero e mescolate bene.

Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento per mezzo minuto.

Mettete nei piatti e decorate con qualche pinolo.