martedì 8 febbraio 2011

Caserecce con radicchio, speck e pinoli

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Primo piatto gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di caserecce (o altra pasta corta)
70 gr di radicchio
120 gr di speck a cubetti
50 gr di pinoli
1 scalogno
40 gr di burro
200 ml di panna
pepe nero
sale

Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline, poi pulite lo scalogno e tritatelo abbastanza finemente.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Nel frattempo in una padella capiente soffriggete lo scalogno nel burro fuso, poi unite lo speck e fatelo cuocere per 1 minuto, dopodiché unite il radicchio e cuocete il tutto mescolando per 2 minuti circa.

In un padellino tostate i pinoli a fuoco medio per 1-2 minuti (attenti a non bruciarli).

Quando il radicchio si sarà cotto unite la panna e 5-6 cucchiai di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per circa 1 minuto, poi unite i pinoli (tenendone da parte qualcuno per decorare il piatto), un pizzico di sale e di pepe nero e mescolate bene.

Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento per mezzo minuto.

Mettete nei piatti e decorate con qualche pinolo.

13 commenti:

  1. questo mi piace! buono lo speck, e il radicchio poi...mmm! ottima idea!

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  2. ma che buone!!ho postato le casarecce anche io oggi :)

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  3. Ci credo che sia gustosissimo!! Ci hai fatto venire una voglia!!!

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  4. Ciao Gloria ricettina invitante ...
    Un saluto dai viaggiatori golosi ...

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    Per altre informazioni corri a leggere il post.
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    Baci Imma

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  6. Buonissimo!! l'ho fatto anch'io ma senza i pinoli... un bacione!!!

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  7. oddio "bone"!! eheh, panna, radichio, pancetta....
    cosa volere di più dalla vita??

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  8. li voglio!!!
    li vooooooooooglio!!!

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  9. Grazie mille a tutti!!
    Un bacione!!

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  10. Ma che bel piatto di pasta...

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  11. ha proprio una faccia gustosa! pur non mangiando carne, ammetto che l'accostamento pinoli e speck e' molto invitante!

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