Strozzapreti alla zingara

Questo è un primo buonissimo... provatelo!!!

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di strozzapreti (o di penne)
2 peperoni
70 gr di olive nere snocciolate
1 scalogno
270 ml circa di passata di pomodoro
olio evo
sale
1 peperoncino intero secco

Preparazione:
Pulite i peperoni e tagliateli a pezzi, poi tritate lo scalogno e tagliate le olive a pezzettini piccoli.

In una padella capiente scaldate un filo d'olio con il peperoncino spezzettato e soffriggetevi lo scalogno.

Quando lo scalogno sarà diventato dorato unite i peperoni  e un pizzico di sale e cuocete per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Quando i peperoni saranno quasi cotti unite le olive e fate cuocere ancora per un pò, poi unite la passata di pomodoro, mescolate bene e cuocete ancora per un paio di minuti.

Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento.

Infine servite.