Pappardelle alla papalina

Questo è un primo molto buono che come preparazione ed ingredienti assomiglia un pò alla carbonara...
Per la ricetta ho preso spunto da Giallozafferano.

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pappardelle (oppure fettuccine o tagliatelle)
140 gr di prosciutto crudo tagliato a cubettini
1 piccola cipolla
50 gr di burro
3 uova
200 ml di panna da cucina
40 gr di parmigiano grattugiato
sale
pepe nero

Preparazione:
Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla, poi soffriggetela in padella con il burro fuso fino a farla diventare "trasparente", a questo punto unite il prosciutto e fatelo cuocere solo per un minuto poi spegnete.

In una ciotola mescolate le uova sbattute con la panna da cucina, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.

Quando le pappardelle saranno cotte scolatele e versatele sul prosciutto nella padella, poi a fuoco basso unite le uova e la panna e mescolate bene.

Spegnete subito e pepate leggermente.

Servite subito.