Orecchiette con pinoli e pomodori secchi di San Gimignano...

Questa è la pasta che ho fatto con una parte dei pomodori secchi comprati durante il bellissimo weekend passato a San Gimignano con il mio amore e con altri 14 amici...
ci credete che non li avevo mai sentiti i pomodori secchi???  Fortuna che ho voluto rimediare perchè sono  veramente buonissimi!!!!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di orecchiette (meglio se fresche)
50 gr circa di pomodori secchi (non quelli sott'olio però)
40 gr di pinoli
200 gr di ricotta fresca
olio evo
sale
pepe nero

Preparazione:
Mettete i pomodori secchi a rinvenire per circa 10 minuti in una ciotola piana d'acqua, poi tagliateli a pezzetti non troppo grandi e scolateli un pò spremendoli.

Nel frattempo cuocete le orecchiette in una pentola piena d'acqua bollente salata.

In una padella grande tostate leggermente i pinoli con un filo d'olio per 2-3 minuti, poi unite i pomodori secchi a pezzi e fateli cuocere per qualche minuto, a questo punto unite la ricotta e circa mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da renderla più morbida.

Mescolate bene il condimento e cuocete a fuoco basso, poi se serve salate leggermente e unite un pizzico di pepe nero macinato.

Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento per mezzo minuto, poi servite.