Orecchiette con le cime di rapa

Questa è una ricetta che sicuramente conoscerete già tutti, ma che io adoro... mi piace veramente tantissimo e se potessi la mangerei una volta alla settimana...!!!

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di orecchiette
800 gr di cime di rapa non ancora pulite
6-7 filetti di acciughe sott'olio
50 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini secchi interi
sale
olio evo

Preparazione:
Pulite le cime di rapa eliminando le fogli più brutte e i gambi più grossi (tenete i fiori).

Tagliate a pezzi le foglie più grandi e mettete il tutto a bagno in una bacinella di acqua fredda per pulirle bene.

Sbollentate le cime di rapa in una pentola di acqua bollente salata per 10 minuti.

Nel frattempo in una padella capiente scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio pulito, i peperoncini spezzati a metà e le acciughe tritate.

Scolate bene le cime di rapa (tenendo da parte l'acqua) e mettetele nella padella con l'olio.

Nella pentola piena dell'acqua bollente usata per le cime di rapa mettete a cuocere le orecchiette in modo che prendano il sapore di esse.

Fate cuocere le cime di rapa fino al momento in cui scolerete le orecchiette.

Quando le orecchiette saranno cotte scolatele e versatele sul condimento, poi aggiungete anche il parmigiano, il pecorino grattugiato e un filo di olio (solo se serve mettete un pizzico di sale) e mescolate bene.

Servite subito.