lunedì 10 gennaio 2011

Orecchiette con le cime di rapa

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Questa è una ricetta che sicuramente conoscerete già tutti, ma che io adoro... mi piace veramente tantissimo e se potessi la mangerei una volta alla settimana...!!!

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di orecchiette
800 gr di cime di rapa non ancora pulite
6-7 filetti di acciughe sott'olio
50 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini secchi interi
sale
olio evo

Preparazione:
Pulite le cime di rapa eliminando le fogli più brutte e i gambi più grossi (tenete i fiori).

Tagliate a pezzi le foglie più grandi e mettete il tutto a bagno in una bacinella di acqua fredda per pulirle bene.
Sbollentate le cime di rapa in una pentola di acqua bollente salata per 10 minuti.

Nel frattempo in una padella capiente scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio pulito, i peperoncini spezzati a metà e le acciughe tritate.

Scolate bene le cime di rapa (tenendo da parte l'acqua) e mettetele nella padella con l'olio.

Nella pentola piena dell'acqua bollente usata per le cime di rapa mettete a cuocere le orecchiette in modo che prendano il sapore di esse.

Fate cuocere le cime di rapa fino al momento in cui scolerete le orecchiette.

Quando le orecchiette saranno cotte scolatele e versatele sul condimento, poi aggiungete anche il parmigiano, il pecorino grattugiato e un filo di olio (solo se serve mettete un pizzico di sale) e mescolate bene.

Servite subito.


9 commenti:

  1. un classico buonissimo, e nn semplice da fare ;)

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  2. Ciao Mirtilla, hai ragione è buonissimo ma secondo me è anche molto semplice.... l'unica cosa leggermente più difficile può essere il pulire le foglie... ma ti assicuro che lo sembra solo perchè se ti ci metti a farlo è molto molto semplice!
    Un bacione!

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  3. ciao gloria
    questa pasta piace tanto anche a me
    gironzolando tra il tuo blog ho trovato una ricetta che faro' stasera
    la vellutata di zucca con gamberetti e curcuma
    io adoro le spezie
    e le uso gionalmente nella mia cucina
    complimenti per il tuo blog è molto bello e ricco di ricette interessanti
    baci katya

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  4. Ciao Katya, grazie mille... anche a me piacciono tantissimo le spezie e la vellutata che hai scelto te la consiglio proprio.. è buonissima... soprattutto se ami la zucca come me!
    A presto, Gloria!

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  5. Gloriaaaaa....quanto mi piaccionoooooooooo....buona giornata, baciozzoloni, Flavia

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  6. Complimenti per il blog, mi sono iscritta! Se ti va passa dal mio, l'ho creato da pochi giorni, ma spero piacerà a tutti voi!!!
    Un bacione!

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  7. Ciao Dada, grazie mille e piacere di conoscerti...
    Ora passo da te a salutarti!! ;-D

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  8. Grazie mille, Gloria!
    Ho avuto qualche problema con i commenti, ma ora è tutto risolto. Torna pure quando vuoi! Un bacione! :-)

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