Linguine con vongole e pomodorini

Questo è uno dei miei primi preferiti... può essere fatto anche senza pomodorini, ma a me piace di più così.

E a voi???

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di linguine (o spaghetti)
500 gr di vongole
una quindicina di pomodorini
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino secco
olio evo
prezzemolo
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Per prima cosa mettete a spurgare le vongole qualche ora prima di cuocerle.

Per farlo pulitele bene e mettetele a riposare per almeno 3-4 ore in una ciotola capiente piena d'acqua fredda a cui avrete aggiunto 2-3 cucchiaini di sale fino e coperta con un panno in modo che rimangano al buio.

Passato il tempo sciacquatele bene e eliminate quelle che si saranno aperte o che sono rotte.

Versate le vongole pulite in una pentola chiusa con un coperchio e cuocetele a fuoco alto per 3-4 minuti in modo che si aprano (quelle che a questo punto saranno ancora chiuse non usatele perchè potrebbero essere piene di sabbia) poi spegnete subito.

Nel frattempo mettete su l'acqua per la pasta e fatela cuocere, poi pulite e tagliate in quattro spicchi i pomodorini.

In una padella capiente scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio pulito e il peperoncino spezzettato.

Unite poi all'olio le vongole e sfumate con il vino.

Lasciate evaporare bene il vino poi unite i pomodorini e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta, cuocete per meno di un minuto e spegnete.

Spolverate il tutto con abbondante prezzemolo tritato.

Appena è pronta scolate la pasta e versatela in padella con un filo d'olio e il condimento, saltate il tutto per mezzo minuto e servite subito.