venerdì 28 gennaio 2011

Linguine con vongole e pomodorini

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Questo è uno dei miei primi preferiti... può essere fatto anche senza pomodorini, ma a me piace di più così.
E a voi???


Ingredienti per 5 persone:
500 gr di linguine (o spaghetti)
500 gr di vongole
una quindicina di pomodorini
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino secco
olio evo
prezzemolo
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Per prima cosa mettete a spurgare le vongole qualche ora prima di cuocerle.

Per farlo pulitele bene e mettetele a riposare per almeno 3-4 ore in una ciotola capiente piena d'acqua fredda a cui avrete aggiunto 2-3 cucchiaini di sale fino e coperta con un panno in modo che rimangano al buio.

Passato il tempo sciacquatele bene e eliminate quelle che si saranno aperte o che sono rotte.

Versate le vongole pulite in una pentola chiusa con un coperchio e cuocetele a fuoco alto per 3-4 minuti in modo che si aprano (quelle che a questo punto saranno ancora chiuse non usatele perchè potrebbero essere piene di sabbia) poi spegnete subito.

Nel frattempo mettete su l'acqua per la pasta e fatela cuocere, poi pulite e tagliate in quattro spicchi i pomodorini.

In una padella capiente scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio pulito e il peperoncino spezzettato.

Unite poi all'olio le vongole e sfumate con il vino.

Lasciate evaporare bene il vino poi unite i pomodorini e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta, cuocete per meno di un minuto e spegnete.

Spolverate il tutto con abbondante prezzemolo tritato.

Appena è pronta scolate la pasta e versatela in padella con un filo d'olio e il condimento, saltate il tutto per mezzo minuto e servite subito.

10 commenti:

  1. e chissà resistere davanti a un piatto di linguine e vongole nessunooo...sono sempre desiderati...
    baci gloria

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  2. Io per i piatti a base di pesce vado matta! Complimenti per queste linguine!

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  3. Il primo preferito della mia Eleonora, solo 8 anni, mica scema!!
    Buonissime!!

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  4. è uno dei miei piatti preferiti, con cozze o vongole!
    gnammmmmmmmmmmm :-)

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  5. Ciao Lia, hai proprio ragione...

    Caterina, grazie mille...

    Ciao Giusy, direi che ha già degli ottimi gusti!!

    Ciao Dada, è anche uno dei miei preferiti!!

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  6. Ormai riconosco subito il tuo piatto a quadretti e vengo subito a sbirciare!!!!! bravissima....

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  7. Ciao Kiss Kiss Anna, grazie mille... forse dovrei iniziare a cambiare piatto ogni tanto... ;-D
    Un bacione

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  8. E' qui... ci sarebbe da fare il bis... le amo trppo credo la miglior pasta con il condimento di pesce che si possa fare! sei stata bravissima ^_^

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  9. A casa farebbero follie! Amano moltissimo i primi così! Complimenti..
    Un abbraccio e buon fine settimana
    ps. banane e fette di pandoro sono assolutamente da provare!

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  10. Grazie Erica!

    Ciao Marifra79, sono contenta che ti sia paciuto sia ill mio primo che il mio tiramisù.. !!!

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