Cous cous allo zafferano con salsiccia e pomodori secchi

Io adoro il cous cous e infatti lo mangio spesso e sempre in modo diverso.

Questa ricetta ve la consiglio perchè è veramente buonissima e perfetta anche come piatto unico.

A dimenticavo... io l'ho impiattato utilizzando il coppapasta in acciaio con stantuffo inviatomi dalla Guardini

Ingredienti per il cous cous (per 5 persone):
400-450 gr di cous cous
1 bustina di zafferano
olio evo
sale

Ingredienti per il condimento:
350 gr di salsiccia
50 gr di pomodori secchi
2 scalogni
400 ml di passata di pomodoro
1 peperoncino secco intero
olio evo
sale

Preparazione:
Per prima cosa tritate grossolanamente gli scalogni già sbucciati e mettete a bagno i pomodori secchi in una ciotola d'acqua per almeno 5 minuti in modo che rinvengano.

Poi in una padella scaldate un filo d'olio con il peperoncino a pezzi e soffriggetevi lo scalogno.

Quando lo scalogno sarà dorato aggiungete la salsiccia privata della pelle e spezzettata e lasciatela cuocere mescolando.

Quando la salsiccia sarà ben rosolata unite i pomodori secchi tagliati a pezzi piccoli e cuocete per un minuto.

Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale e fate cuocere per almeno 5-7 minuti.

Nel frattempo scaldate in una pentola circa 2 litri di acqua salata e appena inizia a bollire salate leggermente e poi spegnete.

Poi mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete un filo d'olio e sgranatelo bene con una forchetta, dopodichè aggiungete lo zafferano in polvere e, un pò alla volta, l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.

Aggiungete acqua finché ne assorbe e diviene quindi "morbido" e cotto (assaggiatelo per sentire che non sia più duro).

Servite il cous cous caldo con un pò di condimento a fianco.