Caserecce con melanzane e pomodorini

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di caserecce
1 melanzana
circa 15 pomodorini
1 mozzarella
2 peperoncini interi secchi
olio evo
sale

Preparazione:
Pulite la melanzana e tagliatela a cubettini.

In una padella antiaderente e abbastanza capiente scaldate un filo d'olio con i 2 peperoncini secchi spezzettati e cuocetevi le melanzane per 8-10 minuti (fino a che non saranno cotte).

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, poi pulite e tagliate a spicchi i pomodorini e tagliate a cubettini la mozzarella.

Quando le melanzane saranno cotte aggiungete un pizzico di sale e i pomodorini che farete cuocere per non più di mezzo minuto.

Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela sulle melanzane, poi aggiungete la mozzarella a cubettini e un filo d'olio.

Saltate il tutto in padella per mezzo minuto e servite subito.