martedì 31 agosto 2010

Crespelle con rucola e prosciutto

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L'altra sera ho visto su sky il programma di cucina "Bianco & nero", stavano facendo delle crespelle ripiene con ricotta, rucola e prosciutto... sembravano buonissime, per cui ho preso spunto da lì per fare queste crespelle (la ricetta è un pò diversa perchè non ho visto le dosi e gli ingredienti esatti ma sono buonissime)!!!

Ingredienti per 3 persone:
Per le crespelle (ne vengono circa 4):
2 uova
100 gr di farina
250 ml di latte
30 gr di burro
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino

Per il ripieno:
250 gr di ricotta
1 pugno di rucola
prosciutto crudo tagliato a fette sottilissime
sale
olio evo
peperoncino

parmigiano grattugiato (poco)
olio evo

Per servirle:
una decina di pomodorini
rucola
sale
olio evo
peperoncino

Preparazione:
Mettete in un mixer tutti gli ingredienti per le crespelle e azionatelo.
Quando avrete ottenuto una pastella omogenea e liscia spegnete.

Prendete una padella antiaderente, ungetela con poco olio, scaldatela e versatevi un pò della pastella.

Quando sarà quasi cotta aiutatevi con una paletta e girate la crespella per cuocerla da entrambi i lati.

Fate lo stesso per tutte le crespelle.

Nel frattempo mischiate la ricotta con la rucola spezzettata, unite un filo d'olio, poco sale e peperoncino e mescolate bene.

Prendete una crespella alla volta e mettetevi all'interno un pò di ricotta con la rucola, distribitela bene su tutta la crespella, poi prendete il prosciutto crudo e mettetene all'interno 1 o 2 fettine.

Arrotolate la crespella e mettetela sul fondo di una pirofila oliata.

Fate lo stesso con tutte le crespelle, poi bagnatele con un filo d'olio, mettete un pizzico di peperoncino e cospargetele con un pò di parmigiano grattugiato.

Infornatele qualche minuto nel forno già caldo e con il grill acceso.

Intanto pulite i pomodorini, tagliateli a spicchi e cuoceteli 1 minuto in padella con un filo d'olio, sale e peperoncino.

Servite le crespelle tagliate a metà con un altro pò di rucola e i pomodorini.

lunedì 30 agosto 2010

Salsicce al sugo

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Ingredienti per 4 persone:
4-5 salsicce
2 cipolle
2 peperoni
mezzo bicchiere di vino rosso
400 ml di passata di pomodoro
sale
peperoncino
olio evo

Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzettini sottili le cipolle e a cubettini i peperoni.

Soffriggete le cipolle in 3 cucchiai di olio, salate e mettete abbondante peperoncino poi aggiungete le salsicce e i peperoni e fate rosolare le salsicce all'esterno.

A questo punto versate il vino e lasciatelo evaporare.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, un filo d'olio, un pizzico di sale e peperoncino.

Lasciate cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti mescolando ogni tanto poi servite.

domenica 29 agosto 2010

Torta al cioccolato bianco e cocco

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Ingredienti:

100g di cioccolato bianco
2 uove
100g di zucchero
75g di burro
70g di cocco grattuggiato
75g di farina
mezza bustina di lievito in polvere

zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.

Montate le 2 uova in una terrina con lo zucchero per qualche minuto, poi unite il burro e il cioccolato fuso e mescolate bene.

Aggiungete il cocco e un pò alla volta la farina e il lievito mischiati e setacciati.

Versate l'impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.

Sfornate, fate raffraddare e spolverate con zucchero a velo.


P.S. La ricetta l'ho presa da yahoo answer, ma non sono riuscita a capire di chi sia esattamente. Se per caso lo sapete ditemelo pure!


sabato 28 agosto 2010

Cous cous con surimi e tonno

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Ingredienti per 6 persone:
450-500 gr di cous cous precotto
200 gr di surimi congelato
10 pomodorini
250 gr di mais sgocciolato
2 scatolette di tonno sott'olio
peperoncino
sale
olio evo

Preparazione:
Scongelate i surimi o mettendoli (ancora chiusi nella confezione) in acqua bollente oppure nel microonde con il programma apposta (o come preferite voi).

Nel frattempo scaldate in una pentola circa 2 litri di acqua salata e appena inizia a bollire spegnete.

Mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete un filo d'olio e sgranatelo con una forchetta, poi aggiungete un pò alla volta l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.

Aggiungete acqua finchè ne assorbe e diviene "morbido" (assaggiatelo per sentire che non sia più duro) e lasciatelo raffreddare.

Pulite i pomodorini, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.

Poi prendete i surimi scongelati e tagliateli a rondelle di mezzo centimetro di spessore, spezzettate il tonno e aggiungeteli al cous cous.

Aggiungete anche i pomodorini a pezzi, il mais, un pizzico di sale e abbondante peperoncino e mescolate bene.

Prima di servire irrorate con un filo d'olio. 

venerdì 27 agosto 2010

Farfalle fredde con speck e pomodorini

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di farfalle (o altra pasta corta)
150 gr di speck a striscioline (o se preferite a cubettini)
7-8 pomodorini
50 gr di parmigiano
60 gr di emmental
basilico
erba cipollina
olio evo
sale
peperoncino

Preparazione:
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, poi scolatela e raffreddatela sotto l'acqua fredda.

Nel frattempo pulite i pomodorini, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.

Versate i pomodorini in una "ciotola", aggiungete il basilico e l'erba cipollina tritata, un filo d'olio, sale e abbondante peperoncino.

Aggiungete poi la pasta fredda, il parmigiano e l'emmental a cubetti e lo speck.

Mescolate bene il tutto e servite.

giovedì 26 agosto 2010

Cous Cous estivo con patate, erbe aromatiche, tonno e mais

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Ingredienti per 6 persone:
450 gr di cous cous precotto
2 scatolette di tonno
1 scatoletta di mais (circa 280 gr da sgocciolato)
2-3 patate lesse medie
basilico
erba cipollina
prezzemolo
60 gr di parmigiano
olio evo
sale q.b.
peperoncino q.b.

Procedimento:
Frullate le patate lesse con 3-4 cucchiai d'olio, il parmigiano spezzettato, un pizzico di sale e peperoncino e abbondante basilico, erba cipollina e prezzemolo (se serve aggiungete altro olio).
Scaldate in una pentola dell'acqua salata, quando starà per bollire spegnete.

Mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete 2 cucchiai di olio e sgranatelo con una forchetta, poi aggiungete un pò alla volta l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.

Aggiungete acqua finchè ne assorbe e diviene "morbido" (assaggiatelo per sentire che non sia più duro).

Aggiungete le patate frullate e mescolate bene, poi unitevi il tonno sgocciolato e spezzettato e il mais sgocciolato e mescolate ancora.

Condite con un filo d'olio e ponete in frigorifero a raffreddare.

Servite tiepido o freddo.

mercoledì 25 agosto 2010

Muffin al cioccolato con cuore fondente

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Questi sono dei muffin veramente buonissimi...
vanno gustati caldi in modo che il cioccolato all'interno sia ancora fuso!!!

La ricetta l'ho presa da un libro sui muffin e l'ho modificata a mio piacere...

Ingredienti per 6 muffin:
40 gr di burro a temperatura ambiente
60 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di farina
mezza bustina di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di latte
50 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Setacciate la farina insieme al cacao e al lievito.

Sbattete in una ciotola con la frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con l'uovo, lo zucchero, il latte, la farina, il cacao e il lievito precedentemente setacciati.

Versate tre quarti del composto nei sei pirottini, poi fatevi un buco al centro, adagiatevi un pò del cioccolato e coprite con il resto del composto.

Se non usate una teglia da muffin usate 2 pirottini per ogni muffin in modo che reggano meglio il peso del composto.

Ora infornate in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti.

Quando saranno cotti sfornateli, fateli raffreddare qualche minuto, poi eliminate il pirottino, metteteli sul piatto da portata e cospargeteli con zucchero a velo.

Serviteli caldi o comunque tiepidi per avere il cuore ancora morbido.


martedì 24 agosto 2010

Plumcake salato con cipolle e pancetta

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La ricetta di questo plumcake l'ho presa dal blog "Le ricette della Zu", se non la conoscete passate da lei perchè fa delle bellissime ricette!!

Ingredienti per un plumcake da 24 cm:
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
300 g di farina 00
100 g di pancetta a cubetti (io ne ho messi 150 gr)
1 grossa cipolla bianca
20 gr di parmigiano grattugiato (io ne ho messi 40 gr)
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe (io sale e peperoncino)

Procedimento:
Montate le uova con un pizzico di sale e di peperoncino, poi unite a filo il latte e l'olio.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate bene il tutto in modo che non ci siano grumi.

Tagliate a pezzetti la cipolla e unitela al composto con la pancetta e il parmigiano grattugiato.

Quando sarà tutto ben amalgameto versate il composto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Sfornate, fate raffreddare, togliete dalla teglia e tagliate a fette.

Infine servite.

lunedì 23 agosto 2010

Insalata di riso con prosciutto e melone

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Questa è un insalata di riso molto buona.... ve la consiglio se volete fare un primo un pò diverso dal solito.

Per la ricetta ho preso spunto da Giallo Zafferano.

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
3-4 fette di melone
150 gr di prosciutto cotto a cubettini
100 gr di provolone dolce a cubetti
una decina di fili d'erba cipollina
sale
olio evo
peperoncino

Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente salata, fatelo raffreddare mettendolo sotto il getto dell'acqua fredda o come preferite e poi mettetelo in una ciotola.

Tagliate il melone a cubetti e aggiungetelo al riso con il prosciutto cotto e il provolone dolce a cubetti.

Aggiungete anche l'erba cipollina tritata, un filo d'olio e un pizzico di sale e peperoncino.

Servite freddo.

sabato 21 agosto 2010

Involtini di bresaola

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Ingredienti per 3-4 persone:
15 fettine di bresaola
200 gr di ricotta (o philadelphia)
6 noci
un pò di prezzemolo
sale
peperoncino
olio evo
almeno 15 fili di erba cipollina

Preparazione:
Aprite e pulite le noci e poi schiacciatele bene (non devono essere pezzi troppo grossi).

Mescolate le noci alla ricotta, aggiungete un pizzico di sale e di peperoncino e un filo d'olio e mescolate bene.

Spalmate la crema ottenuta sulle fettine di bresaola, arrotolatele su loro stesse e chiudetele con un filo di erba cipollina.

Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

venerdì 20 agosto 2010

Plumcake al cacao e yogurt

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Questo è il primo plumcake che faccio... la ricetta l'ho presa da un libro sul cioccolato e l'ho leggermente modificata.

È venuto veramente molto buono e morbido, ve lo consiglio!!!

Per una teglia da plumcake di 24 cm:
180 gr di farina
140 gr di yogurt alla ciliegia (o se preferite di yogurt bianco)
80 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
2 uova
40 gr di cacao amaro
una bustina di lievito per dolci in polvere

Procedimento:
In una ciotola alta e capiente mescolate lo zucchero insieme alle uova (con l'aiuto di una frusta elettrica), poi aggiungete lo yogurt e il burro a temperatura ambiente.

Setacciate la farina con il lievito e il cacao, unitela al composto e poi mescolate bene il tutto.

Trasferite il composto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata e cuocete a 180° per 30-40 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e servite a fette.

mercoledì 18 agosto 2010

Bavette al limone

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Primo piatto molto particolare e molto buono..

Ingredienti per 3-4 persone:
400 gr di bavette (o linguine)
3 limoni puliti bene sotto l'acqua
40 ml di panna da cucina
prezzemolo
pepe bianco
mezzo cucchiaino di maizena (o fecola)
40 gr di burro
sale


Preparazione:
Cuocete le bavette in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto il succo di mezzo limone.

Nel frattempo scioglite a fuoco basso il burro in una capiente padella, poi aggiungetevi il succo filtrato di 1 limone e mezzo e fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete nella padella la panna, un pizzico di sale e di pepe bianco e mescolate bene.

Sciogliete la maizena in 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e poi versatela sul condimento preparato e cuocete ancora 2 minuti mescolando spesso.

Lavate e tagliate a pezzi abbondante prezzemolo.

Scolate la pasta, versatela sul condimento e aggiungete il succo filtrato di 1 limone.

Mescolate bene, aggiungete il prezzemolo e altro pepe bianco macinato e servite.

martedì 17 agosto 2010

Muffin al caffè e pinoli

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Ingredienti per circa 15 muffin:
70 gr di cioccolato fondente
180 ml di panna da cucina
6 cucchiai di liquore al caffè
mezza bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
110 gr di farina
60 gr di pinoli tritati grossolanamente
200 gr di zucchero
2 uova
50 gr di burro
sale

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna e 5 cucchiai di liquore al caffè e mescolate bene il tutto.

Spegnete e lasciate raffreddare, quando sarà un pò meno caldo aggiungete il burro a pezzi e fatelo sciogliere mescolando bene.

Triate grossolanamente i pinoli e versateli in una ciotola con la farina, il cacao e il lievito tutti setacciati. Aggiungete anche un pizzico di sale e lo zucchero.

Sbattete le uova in una ciotolina, poi versatele sugli ingredienti secchi e aggiungete anche il cioccolato fuso con gli altri ingredienti.

Mescolate bene il tutto e aggiungete un altro cucchiaio di liquore al caffè.

Riempite per tre quarti i pirottini da muffin con il composto (io metto 2 pirottini uno sopra l'altro per ogni muffin in modo che siano più resistenti e quindi il composto non fuoriesca oppure si possono mettere i pirottini riempiti nella teglia da muffin apposita), poi metteteli su una teglia da forno e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

sabato 14 agosto 2010

Gazpacho andaluso

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Il gazpacho è una zuppa fredda, composta soprattutto da verdure frullate, diffusissima in Spagna.

Di solito viene guarnito a piacere con verdura a dadini, pane tostato o fritto, uova sode, e tutto quello che ci suggerisce la nostra fantasia...

Per la ricetta io ho guardato su Giallozafferano e poi l'ho modificata un pò a piacere.

Ingredienti per 4 persone:
circa 1 kg di pomodori rossi non troppo maturi (da cui ho poi ricavato 700 gr di pomodori puliti)
100 gr di peperoni rossi e verdi
1 cipolla rossa (circa 80 gr)
1 cetriolo pulito (circa 120 gr)
100 gr di mollica di pane raffermo
mezzo bicchiere di aceto bianco
60 gr di olio evo
peperoncino in polvere q.b.
sale q.b.

Per guarnirlo:
1 cipolla a pezzettini
2-3 cetrioli a cubettini
1 peperone a cubettini
una decina di pomodorini tagliati in 4 spicchi (o 1-2 pomodori a cubettini)
un pò di pane tostato a cubettini

Procedimento:
Mettete il pane raffermo a bagno in una ciotola con aceto e abbondante acqua (il pane deve essere completamente coperto dal liquido).

Pulite i pomodori, privateli della buccia, eliminate bene tutti i semi e la parte interna più dura.

Ora mettete i pomodori nel mixer, poi aggiungete la cipolla rossa, i peperoni e il cetriolo (io gli ho tolto i semini, ma non è indispensabile) anche loro a pezzi e frullate bene il tutto.

Poi aggiungete anche l'olio evo, un pò di sale, abbondante peperoncino e il pane strizzato prima bene per eliminare l'aceto e l'acqua.

Frullate bene il tutto.

Quando sarà completamente frullato versate il tutto in una ciotola (che vada bene per essere portata in tavola) e riponetela in frigorifero fino al momento di servire.

Servite accompagnato dalle verdure a cubetti, il pane tostato (o se preferite fritto) e se volete l'uovo sodo a pezzi tutti messi in ciotoline in modo che ogni commensale possa mettere sulla sua porzione di gazpacho quello che preferisce.

venerdì 13 agosto 2010

Coppette all'uva

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Ingredienti per 5 coppette:
2 grappoli d'uva (meglio se senza semi)
400 gr di philadelphia light
6 cucchiai di yogurt bianco
zucchero
cannella

Preparazione:
Pulite l'uva.

Mettete circa 100 gr di acini d'uva puliti in un pentolino, rompeteli e cuoceteli per circa 6-7 minuti mescolando.

Spegnete e frullateli, passate al colino e mettete il liquido di nuovo nel pentolino con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella (mettetene poca).

Fate cuocere qualche minuto, poi spegnete e lasciate raffreddare.
Mescolate in una ciotola lo yogurt con il philadelphia, poi aggiungete 4-5 cucchiai di zucchero e tre quarti della salsina d'uva preparata prima.

Mescolate bene il tutto.

Prendete le coppette, mettete sul fondo di ognuna una decina di acini d'uva, poi ricoprite con la crema al philadelphia e yogurt e decorate con altri acini.

Mettetevi sopra un pò della salsa preparata prima e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

mercoledì 11 agosto 2010

Rotolo alla nutella

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L'altro giorno cercavo una ricetta per usare 3 albumi che avevo rimasto e dopo un pò mi sono imbattuta in questa qui, non potevo non farla.. c'è la nutella che mio fratello adora, è velocissima da fare e poi ... io sono super golosa (purtroppo ;-D) !!!

Per cui ecco qui la ricetta.. io ho fatto le dosi per 3 albumi...

Ingredienti:
3 albumi
90 g di farina
90 g di burro ammorbidito
90 g di zucchero
4 cucchiaini e mezzo di cacao amaro
nutella q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mescolare con un cucchiaio di legno il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto uniforme, poi unire gli albumi e mescolare bene il tutto con le fruste elettriche.

Ora unire la farina e il cacao setacciati e mescolare bene con le fruste.

Versare il composto su una teglia (non troppo grande) foderata con carta da forno e livellare bene in modo che il composto sia liscio e non troppo alto.

Mettere in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e poi arrotolarlo con ancora la carta da forno sotto in modo che raffreddandosi prenda la forma arrotolata.

Quando sarà completamente raffreddato staccare la carta da forno stando attenti a non romperlo, poi ricoprire l'interno con uno strato di nutella e richiuderlo.

Mettere il rotolo su un piatto da portata e spolverarlo con zucchero a velo.

Conservare in frigorifero.


P.S. Ovviamente potete farcirlo con quello che volete e potete anche ricoprirlo con panna montata invece che con zucchero a velo.

martedì 10 agosto 2010

Pizza patate e salsiccia

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Questa è la ricetta della mia pizza fatta in casa preferita... Credetemi è buonissima!!!

Ingredienti per una teglia:
500 gr di farina 00
300 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
mezzo cubetto di lievito di birra oppure 1 bustina di lievito in polvere

2 mozzarelle
3 salsicce da circa 100 gr
4 patate medie lesse
sale
peperoncino
olio d'oliva

Procedimento:
In un contenitore grande versate la farina, il sale e l'olio.

Poi, se usate il lievito in polvere, versate anche quello sulla farina e aggiungete l'acqua; altrimenti, se usate il cubetto di lievito di birra, scioglietelo in mezzo bicchiere di acqua tiepida e poi aggiungete l'acqua rimasta. (Se sul lievito in polvere dice di mettere anche dello zucchero per aiutare la lievitazione mettetelo pure.)

Ora lavorate il tutto con le mani (o se preferite usate un robot da cucina ----> in questo caso mettete gli ingredienti direttamente lì).

Quando avrete formato un impasto omogeneo mettetelo in un contenitore infarinato, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare almeno un'oretta (se di più è ancora meglio) in un luogo in cui non vi siano correnti d'aria.

Quando l'impasto sarà lievitato stendetelo su una teglia già oliata e mettetevi sopra la salsiccia privata della pelle e a pezzi e poi fate a pezzi anche le mozzarelle, asciugatele su carta da forno e stendete i pezzetti sulla pizza.

Successivamente prendete le patate lesse e con l'aiuto di uno schiacciapatate schiacciatele direttamente sulla pizza e ricopritela interamente.

Ora mettete l'olio d'oliva a filo sulla pizza (mettetene abbastanza..) e salate abbondantemente. Infine spolverate con peperoncino.

Infornate a 250° per 20-25 minuti (il forno deve essere già caldo).

Sfornate, salate leggermente, servite e gustate.. ;-D !!!

lunedì 9 agosto 2010

Pipe rigate con melanzane bianche e pomodorini

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pipe rigate (o altra pasta corta)
500 gr di pomodorini
1 melanzana bianca
basilico
erba cipollina
sale
peperoncino
olio d'oliva

Preparazione:
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane poi mettetele in uno scolapasta, cospargetele con un pò di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti.

Sciacquatele e lasciatele asciugare.

Nel frattempo lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e poi fateli riposare con 2 cucchiai di olio, un pò di sale e peperoncino e abbondante basilico e erba cipollina tritate.

Dopodichè scaldate 3 cucchiai di olio in una capiente padella e fatevi "soffriggere" le melanzane.

Quando saranno cotte aggiungete i pomodorini e fate cuocere 1-2 minuti. Poi spegnete.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento per mezzo minuto.

Servite.

domenica 8 agosto 2010

Pasta con tonno, pomodori e peperoni

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta corta
1 pomodoro
2 scatolette di tonno sott'olio
2 peperoni
sale
olio d'oliva
peperoncino

Preparazione:
Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Nel frattempo pulite il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a cubettini e pulite e tagliate a pezzetti i peperoni.

Scaldate 2 cucchiai di olio, versatevi i peperoni, salate e mettete abbondante peperoncino e cuocete 5 minuti.

Aggiungete il pomodoro e fate cuocere un minuto, aggiungete poi anche il tonno spezzettato e sgocciolato e un filo d'olio.

Fate cuocere mezzo minuto poi spegnete.

Se serve salate ancora e aggiungete altro peperoncino.

Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento per mezzo minuto e poi servite.

sabato 7 agosto 2010

Torta pan di spezie al cioccolato

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Questa è una torta molto buona e soffice che piacerà sicuramente molto a chi ama le spezie e il miele...

La ricetta è presa da qui, io ho solo messo qualche spezia in più..

Per una tortiera da 27 cm:
200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di miele
250 gr. di farina
due bicchieri di latte
60 gr. di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo
mezza bustina di lievito
cannella in polvere
zenzero in polvere
chiodi di garofano in polvere
peperoncino in polvere
noce moscata in polvere
mezzo cucchiaio di bicarbonato
un pizzico sale

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.

Cuocere a fiamma bassa in una pentola il latte con il miele e il sale, poi aggiungere le spezie mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il composto di uova e zucchero sempre mescolando bene e poi lentamente la farina, il lievito e il bicarbonato tutti setacciati.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la cioccolata e poi uniarla al resto mescolando bene.

Versare in una tortiera ricoperta con carta da forno (o imburrata e infarinata) e mettere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.

Sfornare, fare raffreddare e servire.

venerdì 6 agosto 2010

Torretta fredda di melanzane

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Secondo piatto perfetto per essere gustato con questo caldo.

Ingredienti per 4-5 torrette:
2 grosse melanzane
2 mozzarelle
prosciutto crudo a fette quanto basta
olio d'oliva
sale
peperoncino

Preparazione:
Pulite le melanzane e tagliatele per il lungo a fette sottili.

Mettetele in uno scolapasta spolverate con un pò di sale e fatele riposare 20 minuti.

Dopo 20 minuti sciacquatele per togliere il sale e mettetele a grigliare per bene.

Nel frattempo tagliate le mozzarelle a fettine e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Quando le melanzane saranno grigliate prendetele e fatele raffreddare.

Ora componete le torrette sui vari piatti:
prima fate uno strato con una fetta di melanzana grigliata, poi 1 o 2 di mozzarella e una fettina di prosciutto e così via (fate almeno 4 strati di melanzane).

Terminate con una piccola fettina di mozzarella e sopra una piccola fettina di prosciutto.

Irrorate con un filo d'olio, spolverate con il peperoncino e servite.

giovedì 5 agosto 2010

Marmellata di pomodorini

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Oggi vi lascio la ricetta di una marmellata un pò particolare... ma veramente molto buona.

Ingredienti per un vasetto di marmellata:
750-800 gr di pomodorini rossi
300 gr di zucchero
mezzo limone
zenzero in polvere

Preparazione:
Pulite i pomodorini, tagliateli a metà, privateli dei semi e poi cuoceteli per 10 minuti in acqua bollente.

Scolateli e passateli con il passapomodori.

Mettete la polpa in una pentola con lo zucchero e meno di mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e fate cuocere una decina di minuti mescolando spesso.

Aggiungete il succo di mezzo limone e continuate a cuocere finchè non diventerà un pò più denso.

Versate la marmellata in un barattolo pulito, chiudete bene e lasciate raffreddare.

Questa marmellata può essere gustata con formaggio o qualsiasi altra cosa vi suggerisca la vostra fantasia!!

P.S. Per la ricetta ho preso spunto da internet, ma purtroppo non trovo più da dove.

mercoledì 4 agosto 2010

Mousse al cioccolato senza panna

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La ricetta di questa mousse l'ho "rubata" ad Alessia del blog Muffins, cookies e altri pasticci (fate un giro sul suo blog perchè ci sono delle ricette molto interessanti e sicuramente anche molto buone), questa mousse ve la consiglio perchè è veramente buonissima e anche molto facile e veloce da fare!!!

Io ho leggermente modificato gli ingredienti, ma di poco, e l'ho decorata invece che con cioccolato bianco a scaglie con riso soffiato e nocciole tritate grossolanamente.

Inoltre oggi vi scrivo anche per dirvi che da poco ho una mia pagina del blog su Facebook, per cui chi ancora non lo sapesse e desiderasse seguirmi può tranquillamente farlo cliccando qui a fianco (in alto a sinistra) o recandosi direttamente qui e cliccando su MI PIACE.
Vi aspetto numerosi.. ;-D

E ora passiamo alla mousse...



Ingredienti per 5-6 coppette (fra parentesi le mie modifiche):
250 gr di cioccolato fondente (io ne ho messi 270 gr)
4 uova
25 gr di zucchero (io ne ho messi 40 gr)
25 gr di zucchero a velo vanigliato (io ne ho messi 2 cucchiai di quello non vanigliato)
30 gr di burro a temperatura ambiente (io ne ho usati 4o gr)
1 pizzico di sale
2 pizzichi di peperoncino (questo l'ho aggiunto io perchè lo adoro... ;-D)

Per decorare:
scaglie di cioccolato bianco (io invece ho messo un pò di riso soffiato e nocciole tritate grossolanamente)

Procedimento:
Fare a pezzi il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria.

Metterlo in una ciotola con il burro a pezzi, mescolare bene e lasciare intiepidire.

Unire al cioccolato fuso i 4 tuorli, un pò di peperoncino e lo zucchero e mescolare bene con una frusta.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo, poi unirli al cioccolato mescolando delicatamente con la frusta in modo da non smontarli.

Versare la mousse nelle coppette, decorare con il riso soffiato e le nocciole tritate grossolanamente e riporre in frigo coperte con carta stagnola o pellicola trasparente per 3-4 ore.

Servire!!!

martedì 3 agosto 2010

Penne salmone e surimi

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Primo piatto molto delicato.

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di penne
200 gr di salmone affumicato
250 gr di surimi congelato
200 ml di panna da cucina
olio d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
peperoncino
prezzemolo

Preparazione:
Scongelate i surimi o mettendoli (ancora chiusi nella confezione) in acqua bollente oppure nel microonde con il programma apposta (o come preferite voi).

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e tagliate a pezzi il salmone.

Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una capiente padella, versatevi il salmone, salate, aggiungete un pò di peperoncino e abbondante prezzemolo tritato e fate cuocere un minuto.

Prendete i surimi scongelati e tagliateli a rondelle di mezzo centimetro di spessore, versateli nella padella e soffriggeteli con il salmone per un minuto, sfumate con il vino, cuoceteli un minuto e poi versate la panna, mescolate bene e spegnete.

Scolate la pasta, versatela sul condimento, mescolate bene e servite.
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