Torta salata al salmone

Torta salata semplicissima da fare ma anche buonissima... io l'ho fatta con il comodissimo stampo da crostata con fondo smontabile della Guardini.. uno stampo che vi consiglio perchè con esso è veramente semplicissimo sformare le crostate.

La ricetta per la base è presa da qui.

Ingredienti per una torta da 28 cm di diametro:

Per la pasta sotto:
200 gr di farina
100 gr di burro freddo
acqua fredda q.b.
sale q.b.

Per il ripieno:
150 gr di philadelphia
300 ml di panna
1 uovo e mezzo
150 gr di salmone affumicato
sale
pepe nero
curcuma

Preparazione:
Preparate la pasta lavorando con le mani il burro freddo, un pizzico di sale e la farina fino a formare un impasto granuloso (tipo parmigiano), poi aggiungete circa 8 cucchiai di acqua fino a formare una palla di impasto omogeneo.

Fate riposare l'impasto per mezz'oretta in frigo ricoperto con pellicola trasparente e poi stendetelo con il mattarello.

Ricoprite lo stampo da crostata della Guardini (compresi i bordi) con l'impasto e ricoprite la pasta con dei fagioli secchi in modo che non si alzi in cottura.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il philadelphia con la panna, un uovo e mezzo sbattuto, un pizzico di sale e di pepe e mezzo cucchiaino di curcuma.

Passati i 20 minuti togliete i fagioli secchi e riempite la pasta con il ripieno.

Tritate grossolanamente il salmone e mettetelo sul ripieno sistemandolo un pò dappertutto e poi pepate leggermente.

Infornate sempre a 200° per altri 25 minuti e servite tiepida.