martedì 14 dicembre 2010

Torta salata al salmone

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Torta salata semplicissima da fare ma anche buonissima... io l'ho fatta con il comodissimo stampo da crostata con fondo smontabile della Guardini.. uno stampo che vi consiglio perchè con esso è veramente semplicissimo sformare le crostate.

La ricetta per la base è presa da qui.

Ingredienti per una torta da 28 cm di diametro:

Per la pasta sotto:
200 gr di farina
100 gr di burro freddo
acqua fredda q.b.
sale q.b.

Per il ripieno:
150 gr di philadelphia
300 ml di panna
1 uovo e mezzo
150 gr di salmone affumicato
sale
pepe nero
curcuma

Preparazione:
Preparate la pasta lavorando con le mani il burro freddo, un pizzico di sale e la farina fino a formare un impasto granuloso (tipo parmigiano), poi aggiungete circa 8 cucchiai di acqua fino a formare una palla di impasto omogeneo.

Fate riposare l'impasto per mezz'oretta in frigo ricoperto con pellicola trasparente e poi stendetelo con il mattarello.

Ricoprite lo stampo da crostata della Guardini (compresi i bordi) con l'impasto e ricoprite la pasta con dei fagioli secchi in modo che non si alzi in cottura.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il philadelphia con la panna, un uovo e mezzo sbattuto, un pizzico di sale e di pepe e mezzo cucchiaino di curcuma.

Passati i 20 minuti togliete i fagioli secchi e riempite la pasta con il ripieno.

Tritate grossolanamente il salmone e mettetelo sul ripieno sistemandolo un pò dappertutto e poi pepate leggermente.

Infornate sempre a 200° per altri 25 minuti e servite tiepida.

4 commenti:

  1. una torta salata al salmone ottima per la vigilia...
    ciao gloria...
    ciao da lia

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  2. ne acchiappo una fetta, sembra proprio buona :)

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  3. Ciao Lia, grazie mille...

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  4. Grazie anche a te Elena!!!

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