Torta al cioccolato di Alessandra Spisni

Questa buonissima torta fatta da Alessandra Spisni alla prova del cuoco l'ho cotta usando il bellissimo stampo "Corolla" della Guardini... uno stampo in silicone comodissimo da usare in quanto non necessita di essere imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno e che si sforma facilmente.

E ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti:
125 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova
40 gr di farina 00
sale q.b.

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi aggiungere anche il burro a cubetti e lo zucchero e mescolare bene.

Poi montare a neve 3 degli albumi con un pizzico di sale.

In una ciotola capiente montare bene anche i 3 tuorli con l'uovo intero rimasto, poi aggiungere anche il cioccolato fuso e infine la farina e mescolare bene il tutto con un frullino elettrico.

Incorporare al composto gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente con una frusta.

Versare il composto nello stampo "Corolla" in silicone della Guardini (è uno stampo da 22 cm) e infornare per 25-30 minuti a 180° (se usate uno stampo più grande cuocete la torta solo per 20 minuti).

Sfornare, fare raffreddare e sformare il dolce.

Prima di servirlo spolverare con un pò di zucchero a velo.

P.S. Nel caso non usaste uno stampo in silicone ricordatevi di imburrarlo e infarinarlo o di ricoprirlo con carta da forno prima di versarvi il composto.