Semifreddo al pistacchio con salsa al cioccolato fondente

Semifreddo al pistacchio con salsa al cioccolato fondente

INGREDIENTI:

Ingredienti per 6 semifreddi (o se preferite per uno grande unico):

100 gr di pate a bombe (base per semifreddi)

70 gr di pasta di pistacchio

300 ml di panna fresca

Per i 100 gr di pate a bombe:

100 gr di tuorli (sono circa 5 tuorli, ma voi pesateli per sicurezza)

50 gr di zucchero

Ingredienti per la salsa al cioccolato fondente:

50 gr di cioccolato fondente non troppo amaro

2 cucchiai di zucchero

mezzo bicchiere di latte freddo

PREPARAZIONE:

Preparazione del semifreddo:

Per prima cosa preparate la pate a bombe mescolando lo zucchero con i tuorli in un contenitore adatto al microonde.

Poi mettete il tutto nel microonde e cuocete fino a raggiungere i 50° (misurate con un termometro da pasticceria).

Versate subito il composto nel robot da cucina e fatelo montare bene (ci metterà un pò).

Nel frattempo montate la panna, senza però farla troppo soda.

Ora versate la pate a bombe in una terrina, aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate bene con una frusta elettrica, poi unite la panna e incorporatela delicatamente senza smontarla.

Versate il tutto negli stampi e mettete in freezer per qualche ora.

Preparazione della salsa:

La salsa potete prepararla anche solo tre quarti d'ora prima di servire i semifreddi...

Per prima cosa sciogliete a bagnomaria i 50 gr di cioccolato, poi spegnete e mescolate bene.

Sciogliete nel latte i 2 cucchiai di zucchero.

Poi versate il latte poco per volta sul cioccolato fuso mescolando il tutto.

Aggiungetene fino ad ottenere una salsa abbastanza liquida.

Poi mettete la salsa in un contenitore e ponete in frigo almeno mezz'oretta.

Composizione:

Quando i semifreddi saranno stati in freezer almeno 5-6 ore prendeteli fuori (ma solo pochi minuti prima di servirli).

Poi appena tirati fuori dal freezer, in modo che siano ancora congelati, staccateli bene allargando lo stampo con le mani.

Infine metteteli su un piatto da portata e versate un pò di salsa su ognuno di essi.

Servite subito.