Risotto alla carbonara

Questa è una rivisitazione della carbonara molto particolare ma anche molto buona... provatela!!!

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
2 uova grandi
1 cipolla piccola
30 gr di parmigiano grattugiato + un altro pò da spolverare sul piatto
20 gr di pecorino grattugiato
50 ml di panna da cucina
100 gr di pancetta
olio evo
sale
pepe
brodo q.b.

Preparazione:
Soffriggete la cipolla tritata in poco olio, poi unite la pancetta a cubetti e fate soffriggere anche lei.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per mezzo minuto mescolando.

Versate un pò di brodo e fate cuocere il riso aggiungendo altro brodo man mano che finisce il precedente.

Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe, poi unite anche il pecorino, il parmigiano e la panna.

Quando il riso sarà cotto spegnete e versate le uova sbattute.

Mescolate bene, fate riposare 2 minuti e servite con una spolverata di peperoncino.