Orecchiette con melanzane e acciughe e ringraziamenti....

Primo piatto buonissimo....

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di orecchiette
1 melanzana
5-6 acciughe sott'olio
3 fette di pancarrè (o abbondante pangrattato)
un mazzetto di prezzemolo
3 peperoncini interi secchi
peperoncino in polvere
sale
olio evo

Preparazione:
Pulite la melanzana e tagliatela a cubettini.

In una capiente padella scaldate un pò d'olio con i peperoncini e le acciughe spezzettate.

Quando l'olio sarà caldo aggiungete le melanzane e cuocetele bene per una decina di minuti (se serve aggiungete altro olio).

Quando saranno cotte salate leggermente.

Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e tritate finemente il pancarrè con il prezzemolo, un pizzico di sale e poco peperoncino in polvere.

Versate il pancarrè tritato sulle melanzane e mescolate bene, poi aggiungete un bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una specie di cremina (se serve aggiungete altra acqua).

Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento per mezzo minuto.

Servite subito.

Oggi scrivo anche per ringraziare Rocco di Cucina: Arte, Scienza e Passione e Elena di Cooking Elena per avermi donato questo premio...

Purtroppo avendo poco tempo non riesco a sciegliere 12 blogger a cui passarlo... per cui lo dono a tutti voi che passate qui per ringraziarvi di tutti i complimenti che mi fate e dei consigli che mi date!!

Grazie a tutti!