Bucatini cacio e pepe

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di bucatini (o se li avete tonnarelli)
150 gr di pecorino grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
pepe nero
30 gr di burro
un filo d'olio evo
sale

Preparazione:
Cuocete i bucatini in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo mettete il burro, poco olio e mezzo cucchiaino di pepe nero grattugiato in una padella capiente e poco prima di scolare la pasta accendete il fuoco e sciogliete il burro a fuoco basso, poi aggiungete 6 cucchiai di acqua di cottura dei bucatini.

Scolate i bucatini e versateli nella padella, mescolate bene poi aggiungete quasi tutto il pecorino e il parmigiano.

Dopodiché mescolate il tutto in modo che i formaggi si sciolgano creando una cremina e se serve unite altro pepe nero.

Spegnete e servite subito con una spolverata di pecorino e parmigiano.