Risotto dorato con gamberetti e zucchine

Questo è un risotto buonissimo che ho fatto l'altro giorno con le zucchine e i gamberetti...

Perché dorato??? Ma perché c'è il mio adorato zafferano, ovvio no?!?
;-D
Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
2 zucchine
250 gr di gamberetti surgelati
1 bustina di zafferano
olio evo
sale
2-3 peperoncini interi secchi
1 bicchiere di vino bianco
brodo q.b.

Preparazione:
Tagliate a cubettini le zucchine lavate.

Poi in una pentola scaldate un filo d'olio con i peperoncini e quando sarà caldo versate le zucchine.

Fate cuocere le zucchine per 2-3 minuti mescolando spesso, dopodiché versate il riso e sfumate con il vino
.
Quando il vino sarà evaporato coprite con un po' di brodo caldo e salate leggermente.

Man mano che il riso cuoce assorbirà il brodo per cui ogni tanto aggiungetene un po' e mescolate spesso.

Quando saranno passati 8 minuti di cottura aggiungete i gamberetti ancora surgelati e mescolate bene.
Proseguite la cottura e poco prima che il riso sia cotto aggiungete lo zafferano e mescolate bene.
Appena il riso sarà cotto spegnete e fatelo riposare 2 minuti coperto.

Infine servite.