Primo tentativo con il temperaggio.... cioccolatini bicolore con sorpresa

Qualche settimana fa stavo guardando il bellissimo blog Note di cioccolato di Federica e ho visto questo interessantissimo post sul temperaggio del cioccolato, che mi ha poi portata nel bellissimo blog La vetrina del Nanni (che non conoscevo) dove ho letto come farlo.

Mi è quindi venuta voglia di provare anche io per cui mi sono procurata un termometro digitale per alimenti e ho tentato... questo è stato il mio risultato....

Come primo esperimento non mi lamento, sono veramente buonissimi e molto belli da vedere... l'unica cosa negativa è che non sono riuscita a togliere tutta l'aria che era rimasta sotto il cioccolato... speriamo che la prossima volta vengano meglio!

Con il cioccolato temperato rimasto (siccome avevo temperato 200 gr di cioccolato fondente e 100 di quello al latte...) ho fatto dei cioccolatini usando uno stampo per mini madeleine... devo dire che sono molto carine da vedere!!! Nella ricetta  che segue ho diminuito il cioccolato per fare solo i 14 cioccolatini dello stampo...

CIOCCOLATINI BICOLORE CON SORPRESA:

Ingredienti per 14 cioccolatini:
160 gr di cioccolato fondente
80 gr di cioccolato al latte
14 nocciole tostate e spellate
1 cucchiaio e mezzo di liquore alla mandorla amara

Procedimento:
Per temperare il cioccolato ho cercato di seguire il procedimento di Nanni che trovate qui.
Poi ho aggiunto al cioccolato fondente un cucchiaino del liquore (il cioccolato si è un pò addensato per cui l'ho rimesso un attimo nel microonde per fluidificarlo) e al cioccolato al latte il cucchiaio e mezzo di liquore rimasto.

Ho versato il cioccolato in due diverse saccapoche e le ho aperte con un foro sottile, poi ho fatto un primo strato sottile con il cioccolato al latte nel fondo degli stampini per cioccolatini e ho messo lo stampo 3-4 minuti in frigo a raffreddare.

Ho poi preso fuori lo stampo e ho poggiato nel mezzo di ogni cavità una nocciola.

Poi cercando di non lasciare aria sotto la nocciola ho ricoperto delicatamente con il cioccolato fondente.
Infine ho sbattuto lo stampo sul tavolo per far uscire l'aria e livellare il cioccolato e l'ho messo in frigorifero a solidificare.

Dopo un ora ho preso fuori lo stampo e ho sformato i cioccolatini.

Sotto vedete i cioccolatini fatti con lo stampo per mini madeleine.... per farli ho riempito le cavità per le madeleine con il cioccolato temperato, poi ho sbattuto lo stampo sul tavolo come per gli altri e ho messo in frigorifero a raffreddare sempre per un'oretta.