Zuppa di farro con zucca e patate

Questa è una zuppa veramente buonissima... anche perché uno degli ingredienti principali è, come avrete già capito, la mia adorata zucca !!!

Ingredienti per 5 persone:
250 gr di farro
500 gr di zucca già pulita
150 gr di patate già sbucciate
1 cipolla
abbondante brodo vegetale
30 gr di burro
sale
peperoncino in polvere
rosmarino tritato

Preparazione:
Tagliate la zucca e la patata a cubetti.

Tritate fine la cipolla.

Sciacquate bene il farro.
In una pentola capiente sciogliete il burro e poi versate la cipolla a soffriggere.
Quando la cipolla sarà diventata “trasparente” aggiungete la zucca e la patata e fatele rosolare per 5 minuti.
Passati i 5 minuti togliete metà della zucca e della patata e tenetele da parte.

Versate nella pentola il farro e coprite con abbondante brodo.

Salate, aggiungete abbondante peperoncino e un po’ di rosmarino tritato.

Lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, a fuoco medio per 40 minuti circa (guardate il tempo sulla vostra confezione) e se serve aggiungete altro brodo.
Passati 20 minuti aggiungete la zucca e le patate messe da parte e finite di cuocere.

Quando è pronto spolverate con un altro pò di rosmarino tritato e servite.